Türk mutfağının geleneksel tatlarından biri olan pekmez, yüksek besin değerleriyle dikkat çeker. Tüketiciler ise sıkça “Pekmezin son kullanma tarihi var mıdır ve bozulur mu?” sorusunu gündeme getirir. Uzmanlar, pekmezin uzun süre dayanabilen bir gıda olduğunu ancak uygun saklama koşullarının bu dayanıklılık için en önemli unsur olduğunu vurgulamaktadır.
Pekmezin Son Kullanma Tarihi Var mı?
Ambalajlı olarak satılan pekmezlerde üreticiler, gıda mevzuatına uygun şekilde son kullanma tarihi (SKT) veya tavsiye edilen tüketim tarihi (TETT) belirtmek zorundadır. Bu tarih, ürünün güvenli şekilde tüketilebileceği süreyi gösterir.
Buna karşın doğal ve katkısız pekmezler, yüksek şeker oranı ve düşük su içeriği sayesinde mikrobiyal bozulmaya karşı oldukça dayanıklıdır. Doğru koşullarda saklandığında yıllarca bozulmadan tüketilebilir.
Pekmez Bozulur mu?
Pekmez yapısı gereği kolay kolay bozulmaz. Ancak uygun olmayan koşullar, ürünün hem kalitesini hem de güvenilirliğini etkileyebilir. Özellikle nemli ve sıcak ortamlarda saklanan pekmez zamanla ekşime, küflenme veya kötü koku gibi belirtiler gösterebilir.
Öte yandan, kristalleşme (şekerlenme) bozulma belirtisi değildir. Kristalleşen pekmez, benmari usulüyle hafif ısıtıldığında eski kıvamına kavuşabilir.
Bozulma belirtileri ise şunlardır:
-
Tat ve kokuda ekşimsi değişim
-
Küf tabakası veya farklı bir yüzey oluşumu
-
Aşırı koyulaşma veya kıvam değişikliği
Pekmez Nasıl Saklanmalıdır?
Pekmezin uzun ömürlü olması için saklama koşulları büyük önem taşımaktadır. Doğru koşullarda saklanan pekmez, kalitesini yıllarca koruyabilir. Ancak ambalajlı ürünlerde üretici tarafından belirtilen tarihlere uyulması, tüketici sağlığı açısından önem taşır.
Uzmanlar ayrıca şu noktalara dikkat edilmesini önermektedir:
-
Serin, kuru ve karanlık bir ortamda muhafaza edilmeli
-
Cam kavanoz tercih edilmeli, plastik kaplardan kaçınılmalı
-
Kapak sıkıca kapalı olmalı
-
Buzdolabında saklanmasına gerek yoktur ancak sıcak yaz aylarında serin bir yerde tutulması faydalıdır
