Sarımsak, hem Türk mutfağının vazgeçilmez lezzet unsuru hem de doğal antibiyotik özelliğiyle sağlığımız için önemli bir besindir.
Yemeklere kattığı keskin aroma ve salata ile soslardaki kullanımı sayesinde sofralarımızdan eksik etmediğimiz sarımsak, doğru saklanmadığında kısa sürede bozulabilir.
Bütün Halde Saklama
Sarımsağın başlarını bütün şekilde saklamak, en doğal ve uzun ömürlü yöntemlerden biridir. Bunun için sarımsakları 15–18 °C arasında, nem oranı yüzde 60–70 olan serin, kuru ve havadar bir ortamda muhafaza etmek idealdir. Kiler, balkon dolabı veya hava alan mutfak rafları uygun alanlar arasında yer alır.
Plastik poşetler nemi hapsederek küf oluşumunu hızlandırdığı için tel sepet, file veya kağıt torba kullanmak gerekir. Ayrıca sarımsakları doğrudan güneş ışığından uzak tutmak, filizlenmelerini önler ve 2–3 aya kadar tazeliğini korumasını sağlar.
Örgü Yaparak Saklama
Sarımsak sapları ile örülerek saklandığında filizlenme süreci yavaşlar. Özellikle kuru sarımsakların sapları kullanılarak örülmesi önerilir.
Örgü yapılan sarımsaklar karanlık ve serin bir ortamda muhafaza edildiğinde uzun süre tazeliğini korur ve mutfakta sürekli kullanım için hazır hâle gelir.
Kavanozda Zeytinyağı ile Saklama
Soyulmuş sarımsaklar, kavanozda zeytinyağı ile saklanabilir. Kavanozun yarısını zeytinyağı ile doldurmak, sarımsağın bozulmasını önler ve mutfakta anında kullanım kolaylığı sağlar.
Kavanozun kuru ve temiz olması, kapağının sıkıca kapalı olması ise kritik önem taşır. Bu yöntemle sarımsaklar 2–3 hafta boyunca güvenle tüketilebilir.
Rendeleyerek Saklama
Rendeleme yöntemi ile sarımsakları tuz ve zeytinyağı ile karıştırarak saklamak mümkündür. Hava geçirmez bir kapta muhafaza edilen rendelenmiş sarımsak, yemeklerde ve salatalarda zahmetsiz kullanım sağlar.
Bu yöntem hem sarımsağın ömrünü uzatır hem de mutfakta zaman kazandırır.
Derin Dondurucuda Saklama
Sarımsakları soyduktan sonra derin dondurucuda saklamak, uzun süreli kullanım için en güvenli yöntemlerden biridir. Sarımsak dişleri bütün veya püre hâline getirilip buz kalıplarında dondurulabilir. Bu sayede 3–6 ay boyunca sarımsaklar el altında hazır olur ve yemek hazırlarken büyük kolaylık sağlar.
Turşu Yaparak Saklama
Sarımsak turşusu, sirke ve tuz kullanılarak kolayca hazırlanabilir. İsteğe bağlı olarak turşuya acı biber eklenebilir.
Turşu yöntemi, sarımsağın kısa sürede fermente olmasını sağlar ve yemeklerin yanında lezzetli bir tamamlayıcı olarak sunulabilir. Ayrıca antibiyotik etkili sarımsak, bağışıklık sistemini destekler.
Tek Tek Ayırarak Saklama
Büyük sarımsak başları, dişlerine ayrılarak her kullanımda birkaç dişi alacak şekilde saklanabilir. Her bir sarımsak dişi kendi kabuğu ile muhafaza edilirse, serin ve kuru bir ortamda uzun süre taze kalır.
Bu yöntem özellikle iri dişli sarımsaklar için önerilir ve yemek hazırlığında kolaylık sağlar.
Ek Yöntem: Kurutarak Saklama
Sarımsak dişleri ince dilimlenip güneşte veya fırında 50–60 °C’de kurutulabilir. Tamamen kuruduktan sonra cam kavanozda saklamak mümkündür. İsteğe bağlı olarak blenderdan geçirilip sarımsak tozu hâline getirilebilir. Bu yöntemle sarımsak 6–12 ay boyunca tazeliğini korur.
Sarımsak Saklarken Dikkat Edilmesi Gerekenler Nelerdir?
Küflenmiş veya çürüyen dişleri hemen ayırın.
Filizlenmiş sarımsak yenebilir, ancak tadı acılaşır ve besin değeri düşer.
Plastik poşet kullanmayın; hava almayan kaplar saklama süresini kısaltır.
Oda sıcaklığında soyulmuş sarımsak bekletmeyin; hızla bozulur.
Sıkça Sorulan Sorular
Sarımsak buzdolabında saklanır mı?
Soyulmuş sarımsak kısa süreli saklanabilir, ancak bütün başları buzdolabına koymak filizlenmeye ve yumuşamaya yol açar.
Derin dondurucuda saklanan sarımsak ne kadar dayanır?
Soyulmuş sarımsak dişleri 3–6 ay boyunca kullanılabilir.
Sarımsak cam kavanozda saklanabilir mi?
Evet, cam kavanoz hava almadığı için uygundur. Ancak oda sıcaklığında değil, buzdolabında muhafaza edilmelidir.
Uzun süre tazeliğini korumak için en iyi yöntem hangisidir?
Bütün baş sarımsaklar serin, kuru ve güneş görmeyen yerde file veya sepet içinde saklandığında aylarca taze kalır. Soyulmuş sarımsaklar için dondurucu en güvenli yöntemdir.
