Binlerce yıldır hem mutfakların hem de ilaç ve kozmetik dünyasının gözdesi olan safran, şimdi ise Türkiye'nin dört bir yanında yatırımcıların radarına girmiş durumda. Üretime küçük bir tarlada başlayan çiftçiler, sadece birkaç dönüm araziden elde ettikleri gelirle hayatlarını değiştiriyor.
TOPRAKTAN ÇIKAN MUCİZE: KIRMIZI ALTIN SAFRAN
Yüzyıllardır sadece görünüşüyle değil fiyatıyla da dikkatleri üzerine çeken 'kırmızı altın' lakaplı safrandan, 150 bin çiçeğin toplanması sonucunda yalnızca 1 kilo elde ediliyor. Her bir çiçeği büyük titizlikle ayrıştıran üreticiler, çiçekten çıkan üç ince kırmızı tohumu toplayarak safran elde ediyor. Safranın dünyanın en pahalı baharatı olmasındaki en önemli nedenlerden biri dde aslında büyük uğraş gerektiren bu toplama süreci.
Türkiye'de özellikle Safranolu'da yetişen dünyanın en pahalı baharatı, tarlalarda her sonbaharda açan mor çiçekler, kartpostalları aratmayacak manzaralar ortaya çıkarıyor. Safran, her ne kadar toplaması zor olsa da hasat zamanı geldiğinde çiftçinin yüzünü güldürmeyi başarıyor.
KİLOSU 600 BİN LİRAYA ALICI BULUYOR
Safranın bu kadar değerli olmasının en önemli nedeni, üretim sürecinin zahmetli ve sınırlı olması. Dünya genelinde üretilen safranın büyük kısmı İran'dan gelse de Türkiye'de yetiştirilen safran kalite bakımından çok daha üstün kabul ediliyor. Bu da ihracat fiyatlarını doğrudan etkiliyor.
Bugün Avrupa, Orta Doğu ve Asya pazarlarında Türk safranı yoğun talep görüyor. Gramı adeta altınla yarışan bu baharat, parfümeriden gıda sanayisine, hatta tıbbi ilaç üretimine kadar birçok sektörde kullanılıyor. Sadece 1 kilogram safranın satış fiyatı 600 bin lirayı bulabiliyor. Bu durum, çiftçiler için benzersiz bir gelir fırsatı sunuyor.
ZORLU İKLİM KOŞULLARINA BİLE DAYANIKLI
Diğer tarım ürünlerine bakıldığında safran yetiştiriciliğinin kârı son derece yüksek. Sadece 1 dönüm araziye ekilen safran üreticisine 50 bin lira gelir sağlayabiliyor. Üstelik iklim koşullarına karşı dayanıklı olan safranın maliyetinin düşük olması gelir gider dengesine bakıldığında kar yüzdesini artırıyor.
Türkiye'nin birçok bölgesinde rahatlıkla yetişebilen bu tarım ürünü, Ege'den Karadeniz'e, İç Anadolu'dan Güneydoğu'ya kadar pek çok bölgenin iklim koşullarına uyum sağlıyor ve en kazançlı tarım ürünü olarak zirvedeki yerini koruyor.
SERVET ÇİÇEĞİ OLARAK ANILIYOR
Bir zamanlar sadece birkaç köyde bilinen safran, bugün Türkiye'nin dört bir yanında 'servet çiçeği' olarak anılıyor. Uzmanlar, safranın Türkiye ekonomisinde yeni bir dönemi başlatabileceğini belirtiyor. Çünkü bu bitki hem yüksek katma değer yaratıyor hem de ihracat potansiyeliyle ülke ekonomisine ciddi katkı sağlıyor.