Ahududu reçeli, ahududu meyvesinden yapılan, yoğun aroması, ekşimsi-tatlı tadı ve parlak kırmızı rengiyle bilinen kahvaltı sofralarının sevilen reçellerinden biridir. C vitamini ve antioksidan açısından zengin olan ahududu, hem sağlık hem lezzet açısından oldukça faydalıdır. Reçel haline getirildiğinde uzun süre saklanabilir ve yıl boyunca tüketilebilir.
Ahududu Reçeli Tarifi
Malzemeler
· 1 kg taze ahududu
· 800 gr toz şeker
· 1 yemek kaşığı limon suyu
· 1 çay kaşığı tereyağı (köpüklenmeyi azaltmak için/isteğe bağlı)
Tarifin Hazırlanışı
1. Ahududuları ezmeden dikkatlice yıkayın ve delikli bir süzgeç kullanarak nazikçe sudan geçirin. Fazla bekletmeden süzülmeye bırakın.
2. Derin bir tencereye bir kat ahududu, bir kat şeker olacak şekilde malzemeleri yerleştirin ve üzerini streçle kapatıp 5-6 saat ya da bir gece buzdolabında bekletin. Bu, meyvenin suyunu bırakmasını sağlar.
3. Tencereyi ocağa alın ve kısık ateşte şekeri eritene kadar karıştırın. Şeker eridikten sonra orta ateşte kaynamaya bırakın.
4. Reçel kaynamaya başlayınca yüzeyde oluşan köpükleri temiz bir kaşıkla alın. Bu işlem reçelin berrak olmasını sağlarken köpüklenmeyi azaltmak için küçük bir parça tereyağı da eklenebilir.
5. Kaynama süresi yaklaşık 20-30 dakika arasında değişebilir. Reçel koyulaşmaya başladığında limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
6. Bir çay tabağına bir damla reçel damlatın ve soğuyunca kıvamını kontrol edin. Akışkan değilse ve jel kıvamındaysa reçeliniz hazır demektir.
7. Reçeli sıcakken steril cam kavanozlara doldurarak ağzını sıkıca kapatın ve ters çevirip 5 dakika bekletin. Bu işlem vakumlama sağlar ve bozulmayı geciktirir.
Saklama Koşulları
Serin, karanlık ve kuru bir yerde 1 yıla kadar dayanabilir. Açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmeli ve birkaç hafta içinde tüketilmelidir.
Tarifin Püf Noktaları Nelerdir?
· Ahududu çok narin bir meyvedir bu yüzden karıştırırken ezmemeye dikkat edin.
· Reçelin çok kaynatılması rengi koyulaştırır ve meyvenin aromasını azaltabilir.
· İsteğe göre içine birkaç damla vanilya özütü veya karanfil de eklenebilir.
