Başkentin Akyurt ilçesine bağlı Kızık Mahallesi’nde yer alan Yavşanlı Yaylası kadınları, sonbaharın gelişiyle bahçeden topladıkları üzümleri geleneksel yöntemlerle pekmeze dönüştürerek kış hazırlıklarını yapıyorlar.
Kadınlar, sabahın ilk ışıklarıyla birlikte kazanların altını yakıyor. Odun ateşine yerleştirilen kazanlarda saatlerce süren karıştırma ve kaynatma işlemi, yoğun bir emek ve sabırla sürüyor. Kıvamına gelene kadar aşama aşama süzülen ve kaynatılan üzüm şırası, uzun uğraşlar sonucunda pekmeze dönüşüyor.
Yayla şartlarında üretimi dayanışmayla kolaylaştıran kadınlar, iş bölümü yaparak imece usulüyle çalışıyor. Her gün bir başka komşunun kışlık pekmezinin hazırlandığı bu geleneksel süreçte, kadınlar hem ailelerin kışlık erzak sağlıyor hem de bölgenin yöresel üretim kültürünü sürdürüyor.
