Son yıllarda ülkemizde popülerliği artan avokado, sağlıklı beslenme listelerinde sıkça kendine yer buluyor. Anavatanı Orta Meksika olan ve defnegiller familyasına ait bu meyve, salatalardan tatlılara, sandviçlerden makarnalara kadar pek çok tarifte kullanılabiliyor. Kalori değerinin düşük olması, onu diyetlerin vazgeçilmezi haline getiriyor. Ancak avokadonun lezzetli ve besleyici yönlerinden tam anlamıyla yararlanabilmek için doğru avokadoyu seçmek büyük önem taşıyor.
Avokado Çeşitleri ve Mevsimleri
Ülkemizde yetişen avokado çeşitleri arasında Hass, Zutano, Ettinger, Bacon ve Fuerte öne çıkıyor. Her bir tür, renk, boyut ve lezzet bakımından farklı özellikler taşıyor. Hass avokado yıl boyunca bulunabilirken, Bacon ve Fuerte avokadolar sonbahardan ilkbahara kadar, Reed avokado yaz aylarında, Gwen avokado ise sonbahar ve kış aylarında marketlerde yer alıyor. Avokado seçerken mevsimine uygun türlere yönelmek daha lezzetli sonuçlar elde edilmesine yardımcı olur.
Avokadonun Dış Görünüşü ve Renk Kontrolü
İyi bir avokado seçmek için meyvenin dış görünüşüne dikkat etmek gerekir. Avokado üzerinde koyu lekeler veya çürükler bulunuyorsa bu, meyvenin fazla olgunlaşmış ya da bozulmaya başladığı anlamına gelir. Pürüzsüz, canlı renkli ve lekesiz kabuklar tercih edilmelidir.
Renk açısından Hass avokado, en kolay anlaşılır türdür. Olgunlaşmış Hass avokado koyu yeşil veya morumsu renkte olurken, fazla olgunlaşırsa siyaha döner. Bacon ve Fuerte gibi çeşitler ise yeşil ve pürüzsüz kabuğa sahiptir. Gwen avokadolar mat yeşil, Zutano ise sarı-yeşil renkte ince kabuklu olur. Avokadonun rengi hem türünü hem de olgunluk derecesini anlamanıza yardımcı olur.
Avokadonun Sertliği Nasıl Kontrol Edilir?
Avokadonun olgun olup olmadığını anlamak için en etkili yöntem, meyveyi avucunuzda hafifçe sıkmaktır. Olgun bir avokado, bastırıldığında hafifçe esneme sağlar ve bastırılan nokta eski haline döner. Eğer avokado çok sertse henüz olgunlaşmamış, aşırı yumuşaksa fazla olgunlaşmış demektir. Özellikle salatalar için olgun, ama aşırı yumuşak olmayan avokadolar tercih edilmelidir.
Ses Kontrolü ile Olgunluk Testi
Avokadoyu kulağınıza yaklaştırıp hafifçe sallayarak içindeki çekirdeğin hareket sesini dinleyebilirsiniz. Eğer salladığınızda tıkırtı sesi geliyorsa, bu avokadonun fazla olgunlaştığını gösterebilir. Çekirdek, olgunluk ilerledikçe etli kısımdan ayrılmaya başlar ve sallandığında ses çıkarır.
Sap Testi ile Olgunluk Kontrolü
Avokadonun sap kısmını baş ve işaret parmağınızla tutarak hafifçe çektiğinizde sap kolayca kopuyorsa, meyve yeterince olgunlaşmış demektir. Eğer sap kopmuyorsa, avokado henüz tam olgunlaşmamıştır. Ayrıca sapı kopardıktan sonra altındaki renk kontrol edilerek de olgunluk anlaşılabilir. Koyu kahverengi bir renk, fazla olgunlaştığını; açık sarımsı renk ise henüz tam olgunlaşmadığını gösterir.
