Tarım ve Orman Bakanlığı, son dönemlerde meydana gelen iklim değişikliği ve toprak yapısındaki farklılaşmanın ayçiçeği ve fındık yağlarının kimyasal yapısında meydana gelen sapmalar üzerine Türk Gıda Kodeksi’nde değişiklik yaptı. Saha çalışmalarından sağlanan veriler çerçevesinde yapılan düzenlemeyle, sürdürülebilir üretimin desteklenmesi amaçlanıyor.
İklim Kaynaklı Sapmalar Tespit Edildi
Bakanlıkta yer alan bilgiye göre, Türkiye'de yaygın olarak üretilen yüksek oleik asitli ayçiçeği ve fındık yağlarında, çevresel faktörlere bağlı olarak bazı yağ asidi ve sterol parametrelerinde sapmalar meydana geldiği tespit edildi. Kapsamlı projeler ve saha araştırmaları neticesinde 2012 yılından beri yürürlükte olan "Türk Gıda Kodeksi Bitki Adı ile Anılan Yağlar Tebliği" güncellendi.
Kimyasal Parametrelerde Yeni Değerler
Yapılan teknik değişiklik ile yağların içeriğindeki sınır değerler şu şekilde güncellendi:
Yüksek Oleik Asitli Ayçiçeği Yağı: Palmitoleik asit değeri en çok 0,1'den 0,2'ye; stearik asit değeri ise yüzde 2,9-6,2 aralığından yüzde 1,9-6,2 aralığına indirildi.
Fındık Yağı: Delta-5-avenasterol değeri yüzde 1,0-5,1 aralığından yüzde 1,0-7,0 aralığına çıkarıldı.
