Ayva reçeli, özellikle sonbahar ve kış aylarında bolca bulunan ayva meyvesi ile yapılan geleneksel bir Türk reçelidir. Ayva reçeli, hafif mayhoş ve aromatik tadıyla kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir. Sert ve lifli yapıya sahip ayva, pişirildiğinde yumuşarken şekeri iyice içine çeker ve kendine özgü hoş bir koku bırakır. Ayva reçelinin en dikkat çeken özelliklerinden biri ise doğru teknikle pişirildiğinde pembe-kırmızıya dönen rengi ve kıvamlı yapısıdır.
Ayva Reçeli Tarifi
Malzemeler
· 1 kg ayva
· 800 gr toz şeker
· 2 su bardağı su
· 1 adet ayvanın çekirdekleri (rengin kırmızılaşmasına yardımcı olur)
· 1/2 limon suyu
· 1 çubuk tarçın veya 2-3 karanfil (isteğe bağlı)
Tarifin Hazırlanışı
1. Ayvaların kabuklarını soyarak çekirdeklerini ayırın ve küçük küpler veya ince dilimler şeklinde doğrayın. Koyu kırmızı renk için birkaç ayva çekirdeğini de kenara ayırın.
2. Doğranmış ayvaları geniş bir tencereye alarak üzerine şekeri serpin ve en az 3-4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin. Bu, ayvanın suyunu salmasını sağlar.
3. Ayvalar şekerle sulandıktan sonra üzerine suyu, ayva çekirdeklerini ve isteğe bağlı olarak tarçın veya karanfili ekleyin.
4. Tencereyi ocağa alın ve önce yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşte reçel kıvam alana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
5. Reçel kıvamını almaya başladığında limon suyunu ekleyerek 5 dakika daha kaynatın ve ocağı kapatın.
6. Reçel soğuyunca cam kavanozlara doldurun. Serin ve güneş görmeyen bir yerde saklayabilirsiniz.
Tarifin Püf Noktaları Nelerdir?
· Ayvanın çekirdekleri reçele doğal kırmızı renk verdiği için onları atmayın.
· Limon suyu hem kıvamı sabitler hem şekerlenmeyi önler.
· Tarçın veya karanfil aroma katmak için kullanılabilir fakat ayvanın doğal kokusunu bastırmaması için az miktarda eklenmelidir.
