Belen Tava, Hatay'ın Belen ilçesine özgü, etin sebzelerle birlikte fırında pişirilerek hazırlandığı yöresel ve oldukça lezzetli bir yemektir. Doğu Akdeniz mutfağının sevilen yemeklerinden biri olan Belen Tava, kuzu eti ya da dana etiyle hazırlanabilmektedir. Bol sarımsak, soğan, biber, domates ve özel baharatlarla harmanlanan bu yemek, taş fırınlarda ya da ev fırınlarında pişirilerek yapılır. Belen Tava, hem besleyici hem de doyurucu bir yemektir. Baharatların ve etin uyumu ile sebzelerin aromasını harmanlayan bu tarif, yöresel mutfağımızın en güzel örneklerinden biridir. Özellikle et severlerin mutlaka denemesi gereken geleneksel bir yemektir.
Belen Tava Tarifi (4 kişilik)
Malzemeler
· 500-600 gr kuşbaşı kuzu ya da dana eti
· 2 adet orta boy kuru soğan
· 2-3 diş sarımsak
· 2 adet yeşil biber
· 1 adet kırmızı kapya biber
· 2 adet domates
· 1 tatlı kaşığı domates salçası
· 1 tatlı kaşığı biber salçası
· 1 tatlı kaşığı kekik
· 1 çay kaşığı karabiber
· 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
· Tuz
· 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
· 1 çay bardağı su
Tarifin Hazırlanışı
1. Soğanları yarım halka doğrayın. Biberleri ve domatesleri doğrayın. Sarımsakları doğramadan bırakabilir ya da ince dilimleyebilirsiniz.
2. Etleri yıkayıp süzdükten sonra bir kaba alın ve üzerine tüm doğranmış sebzeleri ekleyin.
3. Salçaları, baharatları, tuzu ve zeytinyağını karışıma ekleyin. İyice karıştırın ki etler ve sebzeler baharatla bütünleşsin.
4. Tüm karışımı fırın kabına alarak üzerine suyu dökün ve kabı alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 1-1,5 saat kadar pişirin. Son 15 dakikada folyoyu açıp üzerinin kızarmasını sağlayabilirsiniz.
5. Sıcak olarak yanında pilav, lavaş ekmeği veya yoğurt ile servis edilir.
Tarifin Püf Noktaları Nelerdir?
· Kuzu eti kullanılırsa daha yumuşak ve lezzetli olur.
· Taş fırında yapılırsa lezzeti katlanır, ama ev fırını da yeterlidir.
· Sebzelerin suyunu salması için domatesin olgun olması önemlidir.
· Salçalar isteğe göre azaltılabilir ya da sadece domates salçası kullanılabilir.
