Börülce salatası, Ege mutfağının en sevilen, hafif ve besleyici salatalarından biridir. Taze ya da kuru börülce kullanılarak yapılan bu salata, zeytinyağı, limon, sarımsak, taze soğan, domates gibi malzemelerle zenginleştirilerek hazırlanır. Börülce salatası özellikle yaz aylarında soğuk tüketilen ferahlatıcı, sağlıklı ve pratik bir alternatiftir.
Börülce, baklagiller ailesine ait, tıpkı fasulye gibi bakla içinde yetişen bir sebzedir. Taze börülce, yeşil fasulyeye benzerken, kuru börülce siyah gözlü fasulye şeklinde olup yıl boyu saklanabilir. Lif açısından zengin olan börülce, protein ve vitamin deposudur. Karaciğer dostu olan börülce sindirimi kolaylaştırırken bağışıklık sistemini de güçlendirir.
Börülce Salatası Tarifi
Malzemeler
· 1 su bardağı kuru börülce
· 1 adet kuru soğan ya da 3 dal taze soğan
· 1 adet domates
· 1 adet kırmızı biber (isteğe göre közlenmiş olabilir)
· 5-6 dal maydanoz
· 1 tatlı kaşığı tuz
· 1 tatlı kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
· 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
· 1 limon suyu
· 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Tarifin Hazırlanışı
1. Kuru börülceyi bir gece önceden suya koyarak bekletin. Ertesi gün suyunu süzerek tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip yaklaşık 25-30 dakika haşlayın. Börülceler ezilmeden yumuşamalıdır. Haşlandıktan sonra süzün ve soğumaya bırakın.
2. Domates, kırmızı biber ve kuru ya da taze soğanı küçük küçük doğrayarak maydanozu ince kıyın.
3. Küçük bir kasede limon suyu, zeytinyağı, tuz, ezilmiş sarımsak ve isteğe bağlı olarak nar ekşisini karıştırın.
4. Geniş bir kaseye haşlanmış börülceyi koyarak üzerine doğranmış sebzeleri ve yeşillikleri ekleyin. Hazırladığınız sosu dökün ve nazikçe karıştırın.
5. Salatanızı buzdolabında 1 saat kadar bekletirseniz lezzeti daha iyi oturur. Üzerine zeytin, haşlanmış yumurta dilimi ya da pul biberle süsleyerek servis edebilirsiniz.
Tarifin Püf Noktaları Nelerdir?
· Börülceyi fazla haşlamamaya dikkat edin, börülce dağılmamalıdır.
· Limon suyu yerine elma sirkesi de kullanılabilir.
· İçine haşlanmış mısır, kornişon turşu gibi malzemeler eklenerek zenginleştirilebilir.
