Osmanlı’dan beri vazgeçilmez ve Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan baklava, ince hamuru arasına ceviz, fıstık, fındık dolgusuyla ve şerbetiyle buluşan enfes bir lezzettir. Özellikle bayramlarda vazgeçilmez olan ev baklavası, misafirlere sunulan en özel ikramlıklardan biridir. Görüntüsü kadar lezzetinin de önemli olduğu çıtır ev baklavasının tarifi detayda…
Malzemeler
Hamuru İçin:
3.5 su bardağı un
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı sirke
Çay kaşığı ucu ile tuz
Hamuru Açmak İçin:
Nişasta
İç Harcı İçin:
2 su bardağı dilediğiniz ceviz, fıstık ya da fındık
Üzerine:
250g tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Şerbeti İçin:
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Hazırlanışı
Uygun bir tencereye şeker ve suyu alın, karıştırdıktan sonra yaklaşık 15 dakika kaynatın.
Sürenin sonunda limon suyunu da ekleyin, bir kaç dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Uygun bir tencereye alınan şeker ve suyu karıştırarak 15 dakika boyunca kaynatın. Ardından gerekli olan limonu ilave edin. Baklava hamuru için, yumurta, sıvı yağ, sirke, süt ve tuzu uygun bir kaba alarak karıştırın ve ardından yavaşça unu ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Ele yapışmayan bir kıvam alana dek hamuru yoğurmaya devam edin. Daha sonra hamuru dinlemek üzere bir yete alın. Yaklaşık 30 dakika- 1 saat sonra dinlenen hamuru tekrar tezgaha alarak önce 3 ve ardından 9 olmak üzere 27 eş parçaya bölün.
Böldüğünüz parçaları yuvarlayarak beze haline getirin ve elde ettiğiniz bezeleri nişasta serpmiş olduğunuz tezgahın üzerine alarak merdane yardımı ile açmaya başlayın. Açtığınız her bezenin içine nişasta ilave ederek her 9 bezeyi üst üste olacak şekilde sıralayın. 3 parça halinde oluşturduğunuz baklava hamurlarını uygun bir tepsiye yerleştirin. Her 9 kattan sonra içerisinde ceviz, fıstık ya da fındık harcınızdan ekleyin. Son katı da yerleştirdiğinizde kesme işlemine geçin. İlk olarak dört parçaya, sonra ise bu dört parçayı küçük üçgenler oluşturacak biçimde ayırın. Son olarak eritilmiş tereyağını baklavanızın üzerinde gezdirin.
Ev baklavanızı önceden ısıtılmış 170 derece fırında 1 saat boyunca kontrollü olarak pişirmeye bırakın.
Ev baklavasının şerbeti nasıl dökülür?
Ev baklavasının şerbetinin nasıl dökülmesi gerektiğine dair pek çok soru işareti bulunur. Ev baklavasının çıtır bir hal alabilmesi ve lezzetinin yerleşebilmesi için baklava sıcak, şerbet ise soğuk olmalıdır.
HABER MERKEZİ
