Dondurmayı çok hızlı bir şekilde yediğimiz zaman aniden alnımızda veya şakaklarımızda sert bir ağrı hissederiz. Halk arasında beyin donması olarak adlandırılan bu durum bilim dünyasında “dondurma baş ağrısı” olarak isimlendirilir. Birkaç saniye içinde aniden etkili olan bu ağrı, aynı hızla çok kısa sürede de dkendiliğinden geçer.
Damağımız yoğun bir kan damarı ağıyla kaplıdır. Bu damarlar, doğrudan beynimize kan götüren ana damarlarla bağlantılıdır. Dondurmayı hızlıca ağzımıza aldığımız zaman, ağzımızdaki sıcaklık bir anda çok hızlı bir şekilde düşer. Bu ani sıcaklık düşüşü yüzünden damağımızdaki damarlar büzüşerek daralır. Vücut, ağızımızın içini hemen ısıtmak için de damarların arkasından hızla genişler. Bu ani daralma ve genişleme hareketi baş ağrısına neden olur.
Beynimiz milyarlarca sinir hücresini içinde bulundurur. Buna rağmen beynimizin içinde acıyı hissedecek algılayıcılar yoktur. Yani aslında beynimiz acı çekmez. Damarlarda meydana gelen ani daralma ve genişleme olayı, beynin etrafını saran dış zardaki acı algılayıcıları tarafından fark edilir. Bu zardan gelen sinyaller beynimize ulaştığı zaman, beynimiz bu durumu baş ağrısı olarak algılar.
