Meksika kökenli olan et fajita, adını İspanyolca ‘faja’ kelimesinden alır ve bu kelime ‘şerit’ anlamına gelen, yemeğin temelini oluşturan ince doğranmış et dilimlerini ifade eder. Geleneksel tarifte dana eti kullanılır fakat tavuk ya da karidesle de hazırlanabilir. Etin marine edilerek pişirilmesi, hem yumuşak hem de aromatik bir tat elde edilmesini sağlar. İnce doğranmış dana eti, kırmızı ve yeşil biberlerle kısa sürede yüksek ateşte pişirilir. Özel baharat karışımı ve limon aromasıyla tatlandırılan bu yemek, genellikle tortilla ekmeğiyle servis edilir. Pratik hazırlanışı ve zengin lezzetiyle fajita, dünya mutfaklarında da popüler hale gelmiştir.
Evde Et Fajita Tarifi
Malzemeler
· 500 gram dana bonfile ya da kontrfile
· 1 adet kırmızı biber
· 1 adet yeşil biber
· 1 adet sarı biber
· 1 büyük soğan
· 2 diş sarımsak
· 3 yemek kaşığı zeytinyağı
· Yarım limon suyu ya da birkaç damla sirke
· Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber
Tarifin Hazırlanışı
1. Eti hazırlayın: Dana etini ince şeritler halinde doğrayın.
2. Marine edin: Etleri bir kaba alın, üzerine zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve baharatları ekleyin. Karışımı en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
3. Tavayı ısıtın: Döküm tava ya da geniş bir tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın.
4. Etleri pişirin: Marine edilmiş etleri tavaya alın ve suyunu salmadan sote edin. Etlerin her tarafı eşit şekilde pişmelidir.
5. Sebzeleri ekleyin: Doğranmış biberler ve soğanı tavaya ekleyin. Sebzeler hafif diri kalacak şekilde birkaç dakika kavurun.
6. Servis edin: Sıcak tortilla ekmeklerinin üzerine et ve sebze karışımını koyun. İsteğe bağlı olarak salsa sosu ya da yoğurtlu dip sos ile servis edin.
Tarifin Püf Noktaları
· Etin yumuşaması için marine süresini uzatabilirsiniz.
· Döküm tavada pişirmek, fajitaya dumanlı bir aroma kazandırır.
· Sebzeleri fazla pişirmemek, hem renk hem de kıvam açısından önemlidir.
