İtalyan mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan makarna, hem pratik hazırlanışı hem de zengin çeşitleriyle sofraların yıldızı olmayı sürdürüyor.
Domates soslusundan deniz mahsullüsüne, yoğurtlusundan peynirli tariflere kadar farklı damak zevklerine hitap eden makarna çeşitleri, her yaş grubunun favori yemeklerinden biri olmayı başarıyor.
Hazır paketli makarnalar her ne kadar zaman kazandırsa da, evde hazırlanan taze makarnanın lezzeti bambaşkadır.
Kendi ellerinizle yoğuracağınız hamurla hazırlayacağınız fettuccine, ravioli, farfalle ya da klasik kesim makarnalar, sizi adeta İtalya’nın sokaklarına götürecek bir tat sunar.
Evde Makarna Hamuru Yapmak için Gerekli Malzemeler
Kendi makarnanızı evde hazırlamak sanıldığından çok daha basittir. Üstelik temel birkaç malzeme ile oldukça lezzetli sonuçlar elde etmek mümkün.
Klasik makarna hamuru için ihtiyacınız olan dört temel malzeme; un, yumurta, tuz ve zeytinyağıdır. Her evde kolaylıkla bulunabilen bu malzemelerle dilediğiniz türde makarna hazırlayabilirsiniz.
İki kişilik bir porsiyon için 200 gram un, 2 adet yumurta ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı yeterli olacaktır.
Damak zevkinize göre bu malzemelere farklı sebzeler de ekleyerek hamurunuzu renklendirebilirsiniz. Pancardan ıspanağa, havuçtan domatese kadar çeşitli sebzelerle yapılan hamurlar, hem görsel olarak dikkat çeker hem de besleyici bir öğün sunar.
Evde Makarna Hamuru Nasıl Yapılır?
Makarna hamuru hazırlamak oldukça kolay birkaç adımla tamamlanabilir. Öncelikle derin bir kap tercih edebilir ya da doğrudan mutfak tezgâhında çalışabilirsiniz.
İlk olarak unu alın ve ortasını yuvarlak şekilde açarak bir boşluk oluşturun. Ardından yumurtaları, tuzu ve zeytinyağını bu boşluğa ekleyin.
Tüm malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun. Bu süreçte hamurun sert bir kıvamda olması gerektiğini unutmayın.
Hamur iyice yoğrulduktan sonra üzerine temiz bir bez örterek yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakılmalıdır. Bu aşama, makarnanın kıvamını ve lezzetini artırır. Dinlenmiş hamur, oklava yardımıyla açılabilir ya da varsa makarna makinesi kullanılarak inceltilebilir.
Ardından dilediğiniz şekilde keserek kendi makarna türünüzü oluşturabilirsiniz. Kesme işlemi için erişte makinesi kullanmak da pratik bir çözüm olacaktır.
Ev Yapımı Makarna Hamuru Nasıl Saklanır?
Taze hazırlanan makarna hamurunun uzun süre dayanabilmesi için uygun şekilde saklanması büyük önem taşır. Saklama konusunda iki farklı yöntem öne çıkıyor.
İlki, taze makarnanın hava almayacak şekilde kapalı bir kap ya da fermuarlı plastik poşetlerde korunmasıdır. Bu kapların serin ve kuru bir alanda muhafaza edilmesi, ürünün tazeliğini koruması açısından önemlidir.
Diğer bir yöntem ise buzdolabında saklamaktır. Bu şekilde muhafaza edilen makarna hamuru birkaç gün içinde tüketilmelidir.
Eğer hamur kurutularak saklanmak isteniyorsa, nemden uzak ve güneş ışığı almayan bir dolap en doğru tercih olacaktır. Bu şekilde birkaç ay boyunca bozulmadan dayanabilir.
