Evde lor peyniri yapmak hem ekonomik hem de sağlıklı beslenmek isteyenler için pratik bir alternatif sunar. Sadece süt ve limon suyu veya sirke kullanılarak kısa sürede hazırlanabilen lor peyniri, kahvaltı sofralarından hamur işlerine kadar pek çok tarifte kullanılabilmektedir.
Uzmanlar, evde yapılan peynirlerin katkı maddesi içermemesi nedeniyle güvenle tüketilebileceğini belirtirken, peynir yapımında ortaya çıkan peynir altı suyunun da israf edilmeden çorba, ekmek ve smoothie gibi tariflerde değerlendirilmesini öneriyor.
Lor peyniri yapmak için 1 litre tam yağlı süt, 2 yemek kaşığı sirke veya limon suyu ve isteğe bağlı olarak 1 çay kaşığı tuz yeterli oluyor.
Evde Lor Peyniri Yapmanın Kolay Yolu
Süt, bir tencere içinde kaynama noktasına yakın bir sıcaklığa (85-90°C) kadar ısıtılıyor. Kenarlarda küçük kabarcıklar oluşmaya başladığında ocağın altı kısılıyor ve sirke veya limon suyu ekleniyor. Karıştırmaya devam edildikçe süt kesilmeye başlıyor ve pıhtı oluşuyor.
Ocak kapatıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılarak 10-15 dakika dinlendirme işlemi yapılıyor. Ardından karışım, tülbent veya ince bir bez serili süzgeçten geçirilerek peynir altı suyunun ayrılması sağlanıyor. Daha kuru lor peyniri isteyenler, bezi sarıp üzerine ağırlık koyarak birkaç saat daha bekletebiliyor.
İsteğe bağlı olarak tuz eklenen lor peyniri, hava almayan bir kapta buzdolabında 4-5 gün boyunca saklanabiliyor.
Uzmanlardan İsrafı Önleme Çağrısı
Lor peyniri yapımında ortaya çıkan peynir altı suyunun dökülmemesi gerektiğini belirten uzmanlar, bu suyun çorba, ekmek ve smoothie tariflerinde kullanılabileceğini vurguluyor. Ayrıca lor peynirinin taze tüketilmesi, bal veya baharatlarla kahvaltıda zenginleştirilmesi öneriliyor.
