Evde kısa sürede hazırlanabilen yağlı kâğıtta yaprak döner tarifi, ince kıymanın özel baharatlarla yoğrulup fırında pişirilmesiyle mutfaklara pratik bir lezzet getiriyor.
Temiz ve zahmetsiz bir pişirme imkânı sunan bu yöntem, dışı hafif çıtır, içi ise yumuşacık döner dokusunu ev ortamında yakalamayı mümkün kılıyor.
Hem günlük akşam yemeklerinde hem de misafir sofralarında rahatlıkla tercih edilebilecek bu tarif, iştah açan görüntüsü ve kolay uygulanabilirliğiyle son dönemin en çok aranan ev yapımı lezzetleri arasına girmeyi başarıyor.
İki kez çekilmiş yağlı kıyma, galeta unu ve rendelenmiş soğanla hazırlanan döner harcı, dinlendirildikten sonra yağlı kâğıt arasında ince bir tabaka haline getiriliyor. Yüksek ısıda pişen kıyma, fırından çıktığında klasik döner lezzetini aratmayan bir aroma sunuyor.
Lavaşla sarılarak, salata eşliğinde ya da çeşitli soslarla birlikte servis edildiğinde, sofralarda restoran kalitesinde bir tat oluşturuyor.
Evde Döner Yapımı için Gerekli Malzemeler
-
400 gr iki kez çekilmiş kıyma
-
1 yemek kaşığı galeta unu
-
¼ çay bardağı su
-
1 adet ince rendelenmiş soğan
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Nasıl Hazırlanır?
Kıyma derin bir kaba alınarak galeta unu, su, rendelenmiş soğan ve baharatlarla iyice yoğrulur.
Aromaların kıymaya tam olarak işlemesi için karışımın 10–15 dakika dinlendirilmesi önerilir. Dinlenen kıyma dört parçaya bölünür ve her biri iki yağlı kâğıt arasında ince bir tabaka olacak şekilde açılır.
Üstteki kâğıt kaldırıldıktan sonra döner şeklini alan kıyma, 220°C’de 25–30 dakika pişirilir.
Pişirme sonrası yağlı kâğıt tamamen alınarak kıyma 5 dakika daha kızartılır ve çıtır bir yüzey elde edilir.
Servis Önerileri Nelerdir?
Soslarla beraber: Döneri domates sosu, sarımsaklı yoğurt veya acılı ezmeyle servis ederek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Lavaşla sunum: İnce dilimlenmiş döneri lavaşa sarıp soğan ve maydanoz ekleyerek nefis bir dürüm hazırlayabilirsiniz.
Salata eşliğinde: Sumaklı soğan, domates ve salatalıkla hazırlanan hafif bir salata, döner tabaklarına ferahlık katar.
Dilimleyerek paylaşım: Fırında kızarmış döneri ince ince keserek tabaklara paylaştırabilir, daha şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Evde Döner Yapımı için Püf Noktaları Nelerdir?
-
Yumuşak bir sonuç için kıymanın yüzde 15–20 yağ oranında olmasına dikkat edin.
-
Dinlendirme aşaması kıyma harcının lezzetini artırır.
-
Kıymayı ince açmak, hem hızlı pişmesini hem de daha kıtır bir doku elde edilmesini sağlar.
-
220°C fırın ısısı ideal kızarma sağlar.
-
Son kızartma aşaması dönerin dışını çıtırlaştırırken içinin yumuşak kalmasına yardımcı olur.
-
Kimyon, kekik veya pul biber ekleyerek aromayı kişisel zevklere göre çeşitlendirebilirsiniz.