Kahve, dünya tarihinde en çok tüketilen içeceklerden biri olarak öne çıkıyor. Kökeni çok eski çağlara dayanan kahvenin ilk olarak Etiyopya’da ortaya çıktığı biliniyor.
Rivayete göre bir keçi çobanı, hayvanlarının kahve çekirdeklerini yedikten sonra daha hareketli davrandığını fark ederek bu bitkinin uyarıcı etkisini keşfetti.
Kahvenin İslam coğrafyasındaki yolculuğu ise Yemen’de başladı. Burada çekirdekler halinde satılan kahve kısa sürede geniş kitlelere yayılarak günlük yaşamın vazgeçilmez bir parçası haline geldi.
Kahve Bayatlar mı?
Kahve çekirdekleri veya öğütülmüş kahve, zamanla aromasını ve kendine özgü tat profilini kaybedebilir. Bunun nedeni, çekirdeklerin oksidasyona uğraması ve nemden etkilenmesidir.
Oksidasyon sürecinde kahve çekirdeklerindeki yağlar bozulur ve kahvenin tadı giderek zayıflar. Özellikle açılmış paketler, hava ile temas ettiklerinden daha hızlı bayatlar.
Bu nedenle kahveyi serin, kuru ortamda ve hava geçirmeyen kaplarda saklamak büyük önem taşır. Doğru koşullarda muhafaza edilen kahve hem lezzetini hem de ömrünü koruyabilir.
Ayrıca paketler üzerinde yer alan son tüketim tarihi, en iyi kalite için kahvenin hangi zaman diliminde içilmesi gerektiğini gösterir.
Türk Kahvesi Ne Kadar Dayanır?
Açılmamış vakumlu paketler 1 ila 2 yıl arasında tazeliğini korurken, açılan kahve paketlerinin 1-3 ay içinde tüketilmesi tavsiye edilir.
Türk kahvesinin kavrulduktan sonra oksijen ve neme karşı korunması gerekir. Hava almayan kaplarda saklanan kahve, aromasını uzun süre muhafaza eder.
Espresso gibi farklı kahve türlerinde de çekirdeklerin tazeliği ve kavurma aşaması, kahvenin kalitesini doğrudan etkiler. Tarihi geçen kahve ise bu özelliklerini kaybettiği için damakta beklenen tat ve aromayı vermez.
Kahvenin Tarihi Geçerse Ne Yapılır?
Bayatlayan kahve çekirdekleri zamanla aroma ve kafein değerini yitirir. Bu durum, tüketim deneyimini olumsuz etkiler.
Yine de tarihi geçmiş kahve çöpe atılmak zorunda değildir. Bu kahveler bahçecilikte kompost olarak değerlendirilebilir, toprağı zenginleştirmek için kullanılabilir.
Kahve telvesi ayrıca doğal gübre, zararlı böcekleri uzaklaştırıcı ya da peeling ve maske malzemesi olarak da işe yarar. Bunun yanı sıra kahve, kumaş ve kâğıt boyamalarında doğal renklendirici olarak da kullanılabilir.
