Kızartma, sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olsa da kullanılan yağın tekrar tekrar kullanılması ciddi sağlık risklerini beraberinde getiriyor. Uzmanlar, kızartma yağının kullanım süresi ve yöntemleri konusunda dikkat edilmesi gereken noktaları açıkladı.
Kızartma yağı en fazla 3 kez kullanılmalıdır. Üçüncü kullanımdan sonra yağın yapısında yoğunlaşma ve bozulma meydana gelir. Bu durum hem sindirim sistemini olumsuz etkiler hem de sağlık açısından risk oluşturur. Özellikle patlıcan ve kabak gibi kızartma sırasında kararan sebzeler, yağın daha hızlı bozulmasına neden olur. İçinde kızarmış parçalar kalan yağlar ise en fazla 2 kez kullanılmalı ve sonrasında atılmalıdır.
Yağın Tekrar Kullanılabilirliği Nasıl Anlaşılır?
Kızartma sonrasında yağın tekrar kullanılıp kullanılamayacağını anlamanın pratik bir yolu bulunuyor. Bir dilim ekmek kızgın yağa bırakıldığında ekmekte siyah lekeler oluşmuyorsa yağ bir kez daha kullanılabilir. Ancak bu yöntemde de 3 kullanımı geçmemek önemlidir. Ayrıca kızartma sırasında yağa bir tutam tuz eklemek, sıçramaları önleyerek daha güvenli bir pişirme sağlar.
Galeta Unu ve Mısır Unu Yağın Ömrünü Kısaltıyor
Un veya galeta ununa bulanarak kızartılan yiyecekler, yağın daha hızlı bozulmasına yol açıyor. Bu tür kızartmalardan sonra yağ en fazla 2 kez kullanılmalıdır. Uzmanlar, kızartmalarda zeytinyağı ve mısır yağı gibi bitkisel yağların tercih edilmesini önermektedir.
Kullanılmış Kızartma Yağı Lavaboya Dökülmemelidir!
Kullanılmış kızartma yağı lavaboya dökülmemelidir, çünkü hem tesisat sistemine hem de çevreye zarar verir. Yağ borularda tıkanmalara ve aşınmalara yol açarken, çevresel atık kirliliğini de artırır. Bu nedenle en doğru uygulama, yağın soğumasını bekledikten sonra bir pet şişeye aktarılması ve güvenli bir şekilde çöpe atılmasıdır.
En Sağlıklı Kızartma Yöntemi Hangisidir?
En sağlıklı kızartma yöntemlerinden biri “deep frying” yani derin yağda kızartma tekniği olarak biliniyor.
Bu yöntem, besinlerin yağı içine çekmeden kısa sürede pişmesini sağlıyor. Böylece daha lezzetli ve daha az yağlı bir sonuç elde ediliyor.
