Mamak Belediyesi tarafından yapılan açıklamada, söz konusu hizmetin özkaynaklar ve belediye personeliyle sunulduğu aktarıldı. Ramazan ayı boyunca hijyen ve gıda güvenliği standartlarının başat kriter olarak belirlendiği belirtildi.
Günlük 3 Çeşit Dengeli ve Besleyici Menü
Mamak Belediyesi, Ramazan sofralarının doyurucu ve sağlıklı olması amaçlanırken, günlük menü planlamalarında besin değerleri önemli bir kriter olarak belirleniyor. Aşevinde hazırlanan ve üç çeşitten oluşan menülerde, protein odaklı ana yemekler, usta eller tarafından hazırlanmış geleneksel tatlılar ve hijyen unsurları esas alınıyor.
Mamak Belediyesine bağlı aşevinde yürütülen hazırlık süreçleri, ayrıca detaylı bir gıda güvenliği operasyonu niteliği taşıyor. Üretim sürecinin her bölümü, görevli gıda mühendisleri tarafından detaylı bir biçimde denetleniyor. Hammadde temininden depolamaya, pişirme derecelerinden porsiyonlamaya kadar her bir aşama, bilimsel yöntemlere uygun olarak kayıt altına alınıyor.
Numune Alma ve Laboratuvar Kontrolleri Yapılıyor
Gıda güvenliği çerçevesinde yapılan yemeklerin her aşaması düzenli biçimde denetlemeye tabi tutuluyor. Yapılan her yemekten numune alınarak kayıt altına alınıyor. Numune alma işlemleri gıda mühendisi denetiminde gerçekleştiriliyor.
Günlük üretimde kullanılan her kazandan ayrı örnekler alınarak laboratuvar ortamında saklanıyor. Bu uygulama ile herhangi bir durumda geriye dönük incelemede bulunulabilmesi ve üretim standartlarının muhafaza edilmesi amaçlanıyor.
