Şakşuka, Türk mutfağının özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde yaygın olarak yapılan, soğuk veya ılık servis edilen bir meze türüdür. Zeytinyağlı ve sebze temelli bir meze olan şakşuka, genellikle yaz aylarında tercih edilmektedir. Şakşuka, kızartılmış sebzelerle hazırlanır ve üzerine domates sosu dökülerek servis edilir. Bazı yörelerde içeriği farklılık gösterse de temelinde patlıcan, biber ve domates yer almaktadır.
Şakşuka kelimesi Arapça kökenlidir ve ‘karışım’ anlamına gelmektedir. Lif açısından zengin bir sebze yemeği olan şakşuka, özellikle patlıcanın antioksidan özelliği, domatesin likopen içeriği ve sarımsağın bağışıklık destekleyici etkisiyle sağlıklı bir seçenektir. Fakat kızartma yöntemi kullanıldığından kalorisi artabildiği için ölçülü tüketmekte fayda vardır.
Şakşuka Tarifi (4-6 Kişilik)
Malzemeler
· 2 adet büyük boy patlıcan
· 2-3 adet sivri biber (isteğe bağlı acı olabilir)
· 1 adet kırmızı kapya biber
· 2 adet domates
· 2 diş sarımsak
· 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
· Tuz
· Karabiber
· 1 çay kaşığı toz şeker
· Zeytinyağı (kızartma ve sos için ayrı ayrı)
Tarifin Hazırlanışı
1. Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın ve acılığını almak için tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin. Sonra suyunu süzüp kurulayın.
2. Geniş bir tavada bol zeytinyağını kızdırın ve patlıcanları altın rengi alana kadar kızartıp kağıt havlu üzerine alın. Ardından biberleri doğrayıp aynı şekilde kızartın.
3. Başka bir tavada 2-3 yemek kaşığı zeytinyağında doğranmış sarımsakları kavurarak rendelediğiniz domatesleri ekleyin. İsteğe bağlı olarak salça da ilave edebilirsiniz. Tuz, karabiber ve toz şeker ekleyip 10 dakika pişirin.
4. Kızartılmış patlıcan ve biberleri servis tabağına alın ve üzerine hazırladığınız sıcak domates sosunu dökün.
5. Şakşuka genellikle soğuk servis edilir. Yanına yoğurtla birlikte de sunulabilir.
Tarifin Püf Noktaları Nelerdir?
· Daha az yağlı bir alternatif isterseniz sebzeleri fırında pişirebilirsiniz.
· Sosun içine az miktarda sirke ya da limon suyu ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
· Domatesin mevsiminde olmasına dikkat edin, aksi halde sosun lezzeti eksik kalabilir.
