Pancar salatası, haşlanmış veya közlenmiş kırmızı pancarın çeşitli malzemelerle harmanlanarak hazırlandığı bir salata türüdür. Özellikle kış aylarında sofralarda sıkça yer alan pancar salatası, hem rengi ile hem de lezzeti ile dikkat çekmektedir. Düşük kalorili olması, antioksidan içeriği ve yüksek lif oranı sayesinde sağlıklı beslenme listelerinde de yer bulur.
Kırmızı pancar güçlü bir antioksidan olmasının yanında sindirim sistemini destekleyerek kabızlığa iyi gelir. Aynı zamanda bağışıklığı güçlendirirken kan basıncını dengelemeye yardımcı olur. Karaciğer sağlığına da iyi geldiği bilinmektedir.
Pancar Salatası Tarifi
Malzemeler
· 3-4 adet orta boy kırmızı pancar
· 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
· 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
· 1-2 yemek kaşığı sirke ya da limon suyu
· Tuz
· Yoğurt (isteğe bağlı, yoğurtlu pancar salatası için)
· Maydanoz, dereotu veya ceviz (süsleme için tercihe bağlı)
Tarifin Hazırlanışı
1. Pancarların kabuklarını soymadan bol suda iyice yıkayın ve tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. Ardından yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika haşlayın. (Dilerseniz fırında folyo içinde közleyebilirsiniz.)
2. Haşlanan pancarları soğumaya bırakın ve kabuklarını soyup küp küp doğrayın ya da rendeleyin.
3. Zeytinyağı, limon suyu veya sirke, ezilmiş sarımsak ve tuzu bir kasede karıştırın.
4. Hazırladığınız sosu doğradığınız pancarların üzerine dökün ve iyice harmanlayın.
5. Salatayı bu haliyle servis edebilirsiniz.
Servis Önerileri
· İsteğe bağlı olarak üzerine yoğurt dökülebilir veya yoğurtla karıştırılarak ‘yoğurtlu pancar salatası’ yapılabilir.
· Üzeri ince doğranmış maydanoz, dereotu ya da dövülmüş cevizle süslenebilir.
Tarifin Püf Noktaları
· Pancar salatası buzdolabında birkaç saat dinlendiğinde daha lezzetli olur.
· Ayrıca pancar suyunu dökmek yerine içecek veya sos olarak değerlendirebilirsiniz.
