Dünya Kalp Federasyonu verilerine göre yüksek kolesterol (özellikle damarlarda plak birikimine yol açan LDL -kötü kolesterol-) her yıl dünya genelinde 3 ila 4 milyon insanın yaşamını yitirmesinden sorumlu tutuluyor. Kolesterol seviyelerini kontrol altında tutmak, kalp krizi ve damar hastalıkları riskini azaltmanın yolları arasında yer alıyor.
Alisin Maddesi Karaciğerdeki Kolesterol Üretimini Engelliyor
Sarımsağın kalp ve damar sağlığı üzerindeki faydaları, içeriğinde bulunan kükürtlü bileşiklere ve özellikle alisin (allicin) adı verilen biyolojik maddeye dayanıyor. Alisin maddesi, karaciğerde kolesterol sentezleyen HMG-CoA redüktaz (HMGCR) enzimini baskılayarak üretimi sınırlandırıyor. Bu mekanizma, kolesterol düşürücü statin grubu ilaçların hedef aldığı sistemle aynı.
Sarımsak çiğ ve bütün haldeyken alisin barındırmıyor. Hücre duvarlarının ezilmesi veya doğranması sonucu açığa çıkan enzimler bu bileşiği oluşturuyor.
Çalışmalar Neden Çelişkili Sonuçlar Veriyor?
Laboratuvar ortamında hücre seviyesinde kanıtlanan bu biyolojik mekanizmalara rağmen, insan klinik deneylerinde elde edilen sonuçlar net bir karara varmayı zorlaştırıyor. Kimi araştırmalar genel kolesterol ve LDL seviyelerinde ölçülebilir bir düşüş kaydederken, kimi çalışmalar ise belirgin bir etki saptayamıyor.
Bu belirsizliğin temel nedenleri şöyle sıralanıyor: İnsan deneylerinde taze sarımsak, sarımsak tozu, yağı, özütü, takviye hapları veya siyah sarımsak gibi çok farklı formlar ve dozajlar kullanılıyor. Sarımsak takviyelerinin, kolesterolü zaten yüksek olan bireylerde daha belirgin bir etki gösterdiği, sağlıklı bireylerde ise etkisinin sınırlı kaldığı gözlemleniyor.
