Türkiye genelinde süt ürünlerinin imalat hacmi son 5 yılda yüzde 49 oranında büyük bir artış göstererek yılın ilk 4 ayında tüm zamanların en yüksek seviyesine ulaştı.
Ayran ve Kefir İmalatında Beş Yıllık Sıçrama
Türkiye İstatistik Kurumu tarafından paylaşılan resmi verilere göre, 2026'nın ilk dört aylık zaman diliminde ayran ve kefir imalatında yaşanan yukarı yönlü hareketlilik ekonomi çevrelerinin dikkatini çekti. İstatistiki kayıtlara bakıldığında, 2022 senesinin ocak-nisan döneminde 227 bin 760 ton ayran ve kefir üretimi yapılırken bu miktar 2023 yılında 240 bin 421 tona kadar çıktı. Takvimler 2024 yılının aynı dönemini gösterdiğinde yükseliş trendi devam ederek miktar 289 bin 423 ton oldu. 2025 yılında ise dört aylık toplam hacmin 304 bin 803 tona dayandığı görüldü.
İçinde bulunulan bu yılın aynı periyodunda ise rakamların 338 bin 512 tona kadar tırmandı. Bu sayede ocak-nisan periyotları baz alındığında imal edilen toplam ayran ve kefir miktarı beş yıllık bir süre zarfında yaklaşık yüzde 49 oranında bir artış kaydederek kendi rekorunu yeniledi.
Yoğurt İmalat Hatlarında Tüm Zamanların En Yüksek Seviyesi
Söz konusu endüstriyel veriler incelendiğinde, sofraların temel taşlarından biri olan yoğurdun imalat süreçlerinde de benzer bir rekor tablosuyla karşılaşıldı. 2022 yılının ocak-nisan periyodunda 361 bin 469 ton seviyesinde bir yoğurt üretimi gerçekleştirildi. 2023 yılının eş döneminde ise bu üretim miktarı küçük bir değişimle 361 bin 89 ton olarak kayıtlara geçti. Yoğurt sektörü 2024 senesinin ilk dört ayında hacmini büyüterek 411 bin 151 tona ulaştırırken, geçen yılın ocak-nisan döneminde ise bu miktar 423 bin 787 tona kadar yükseldi. Bu yılın ilk dört aylık karnesi incelendiğinde ise üretimin 470 bin 828 tona ulaştığı ve zirve noktayı gördüğü anlaşıldı. Yaşanan bu son gelişmeler neticesinde yoğurt imalatında beş yıllık zaman zarfında gerçekleşen toplam büyüme oranı yüzde 30,2 seviyesini buldu.
Aylık İmalat Tablolarının Detaylı Dağılımı
Sektörün her iki ürün grubu için gerçekleştirdiği aylık üretim performansları, beş yıllık gelişim trendini kronolojik bir sırayla ortaya koyuyor. Ayran ve kefir imalatı incelendiğinde 2022 yılının Ocak ayında 54 bin 299 tonla başlayan süreç, Şubat’ta 55 bin 438 ton, Mart’ta 63 bin 469 ton ve Nisan’da 54 bin 554 ton olarak gerçekleşti. Takip eden 2023 yılında Ocak ayı 61 bin 416 ton, Şubat ayı 52 bin 216 ton, Mart ayı 61 bin 546 ton ve Nisan ayı 65 bin 243 ton hacim üretti. Artışın hızlandığı 2024 senesinde Ocak’ta 71 bin 657 ton, Şubat’ta 68 bin 606 ton, Mart’ta 70 bin 530 ton ve Nisan’da 78 bin 630 ton rakamlarına ulaşıldı. Geçen yıl, yani 2025'te ise Ocak periyodu 75 bin 286 ton, Şubat periyodu 73 bin 306 ton, Mart periyodu 70 bin 229 ton ve Nisan periyodu 85 bin 983 ton getirdi. İçinde bulunulan bu yılın verilerinde ise Ocak’ta 80 bin 487 ton, Şubat’ta 78 bin 302 ton, Mart’ta 83 bin 696 ton ve Nisan’da 96 bin 27 ton seviyesi yakalandı.
Yoğurt İmalatı Verilerinde Durum Ne Oldu?
Yoğurt imalatı tarafındaki aylık seyir ise daha yüksek hacimli basamaklarla ilerleme kaydetti. Bu doğrultuda 2022 yılının Ocak ayında 86 bin 400 ton, Şubat ayında 83 bin 902 ton, Mart ayında 95 bin 773 ton ve Nisan ayında 95 bin 394 ton yoğurt piyasaya sunuldu. 2023 yılına geçildiğinde imalat miktarları Ocak’ta 91 bin 434 ton, Şubat’ta 82 bin 584 ton, Mart’ta 98 bin 461 ton ve Nisan’da 88 bin 611 ton şeklinde belirdi. Sektörün vites yükselttiği 2024 senesinde Ocak’ta 102 bin 279 ton, Şubat’ta 98 bin 429 ton, Mart’ta 105 bin 788 ton ve Nisan’da 104 bin 656 ton yoğurt üretimi tamamlandı. Bir sonraki basamak olan 2025 yılında ise Ocak ayı 105 bin 107 ton, Şubat ayı 103 bin 20 ton, Mart ayı 104 bin 798 ton ve Nisan ayı 110 bin 863 ton seviyelerini gösterdi. Rekorların alt üst edildiği bu yılın son verilerinde ise Ocak ayında 119 bin 659 ton, Şubat ayında 110 bin 599 ton, Mart ayında 114 bin 879 ton ve Nisan ayında 125 bin 691 ton üretim hacmiyle zirveye ulaşıldı.
Gıda sanayisinde gözlenen bu rekor seviyedeki üretim artışları, ülkenin hayvansal ürün işleme kapasitesinin ve iç pazar tüketim talebinin her geçen yıl daha da büyüdüğünü açıkça kanıtlıyor.
