Temizlenmemiş çiğ balık, oda sıcaklığında hızla bozulabileceği için hemen soğuk bir ortamda saklanmalıdır.
Uzmanlar, ideal muhafaza sıcaklığını 0–4°C olarak belirtilmektedir. Balığın hava almayacak biçimde kapatılması veya streç filmle sarılması, tazeliğini muhafaza etmeye destek olur.
Sıcaklığa Dikkat Edilmelidir
Çiğ balık, oda sıcaklığında mikroorganizmaların hızla çoğalması nedeniyle çabuk bozulur. Bu sebeple balığı buzdolabının en soğuk kısmına veya balık için özel çekmecelerde saklamak gerekir.
Temiz ve Kapalı Kap Kullanımı
Balığı muhafaza ederken hava geçirmeyen kaplar veya vakumlu poşetlere öncelik verilmelidir. Hava balığın kurumasına ve kokusunun yayılmasına neden olabilir. Kap veya poşetin düzgün biçimde kapatıldığından emin olmanız gerekir.
Buz Üzerinde Saklama
Balığı doğrudan buz üzerine yerleştirmek tazeliğini korumasını sağlar. Buz, balığın sıcaklığını dengede tutarak bozulmayı azaltır.
Eriyen buzun direkt balıkla temas etmemesine dikkat edilmelidir. Alternatif olarak, delikli bir kap veya süzgeç üzerinde saklamak da doğru bir tekniktir.
Saklama Süresine Dikkat Edin
Temizlenmemiş çiğ balık, buzdolabında en fazla 1-2 gün içerisinde tüketilmelidir. Daha uzun süre saklamak bozulma riskini artırarak sağlık sorunlarına neden olabilmektedir.
Dondurarak Uzun Süre Saklama
Balığın uzun süre taze kalması için dondurma en güvenli tekniktir. İlk olarak balığı hafifçe kurulayın, daha sonra vakumlu poşet veya hava geçirmez bir kap içinde -18°C veya daha düşük sıcaklıklarda saklamanız önerilir. Bu yöntem, balığın lezzet ve dokusunu uzun süre muhafaza etmenize yardımcı olur.
