Dünyanın en saygın restoran değerlendirme rehberlerinden Michelin, 2026 Türkiye seçkisini bu yıl Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy’un katıldığı törenle kamuoyuna açıkladı.
Yeni listede Türkiye'den iki Michelin yıldızına sahip 2 restoran, tek yıldıza sahip 15 restoran, Bib Gourmand unvanını taşıyan 39 restoran ve yeşil yıldızlı 13 işletme yer aldı.
Bu yılın değerlendirmesiyle birlikte rehberde önerilen restoran sayısı, 38 yeni mekanın eklenmesiyle 115’e ulaştı. Böylece bugüne kadar Türkiye Michelin Rehberi’nde yer alan toplam restoran sayısı 171 oldu.
2026 seçkisinin en dikkat çekici ayrıntılarından biri, Kapadokya’dan listeye ilk kez giren restoranların da dahil olduğu 54 yeni mekanın rehbere eklenmesi oldu.
Bölgenin geleneksel mutfak kültürü, misafirperverliği ve teruar zenginliği, müfettişlerde güçlü bir etki bıraktı.
"Bu Yeni Seçki, Türkiye'nin Gastronomi Kimliğinin Gücünü ve Olgunluğunu Ortaya Koyuyor"
Four Seasons Hotel Istanbul At The Bosphorus’ta düzenlenen etkinlikte video bağlantısıyla konuşan Michelin Rehberi Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec, “Bu yeni seçki, Türkiye'nin gastronomi kimliğinin gücünü ve olgunluğunu ortaya koyuyor. İstanbul, İzmir, Muğla ve artık Kapadokya'da müfettişlerimiz, geleneğe bağlı kalırken yaratıcılığı cesurca benimseyen, teruar çalışmalarının merkezine yerleştiren ve daha sorumlu pişirme yöntemlerine kendini adayan şefleri belirledi. Ülke genelinde karşılaştığımız çeşitlilik, yetenek ve samimiyet, derinliği ve özgüveni giderek artan bir gastronomi sahnesinin varlığını doğruluyor” dedi.
Poullennec, müfettişlerin bu yıl Kapadokya’dan 18 yeni restoranı seçkiye dahil ettiğini vurgulayarak sözlerini şöyle sürdürdü:
“Müfettişleri en çok etkileyen bölgenin ruhu oldu. Efsanevi Türk misafirperverliğinin ve büyüleyici manzaraların ötesinde Kapadokya, hayatın yalın zevklerini acele etmeden tatmaya davet eden rahat ve sıcak bir atmosfere sahip. Bu anlayış, yemeklere de yansıyor. Gelenek, saygı ve teruar burada derin bir anlam taşıyor. Pek çok şef, nesiller boyunca aktarılan tariflere ve tekniklere sadık kalarak, yüzyıllardır varlığını sürdüren ve bugün hala misafirleri büyüleyen lezzetler sunuyor.”
İki Michelin Yıldızında Vino Locale Öne Çıktı
İzmir’de 2024 seçkisinde tek yıldız kazanan Şef Ozan Kumbasar’ın Vino Locale adlı restoranı bu yıl iki yıldıza yükselerek Türkiye’deki en prestijli restoranlar arasına girdi.
Bu kategoride daha önce yıldız alan Turk Fatih Tutak da iki yıldızını korumayı başardı.
Bu yıl tek Michelin yıldızı sınıfına Nevşehir’den Revithia, İstanbul’dan Araf İstanbul ve Muğla’dan Mezra Yalıkavak katıldı. Böylece Türkiye genelindeki tek yıldızlı restoranların sayısı 15’e çıktı.
Bib Gourmand Listesine 16 Yeni Restoran Eklendi
Michelin Rehberi'nin 1997’den beri verdiği Bib Gourmand unvanı, uygun fiyatlarla yüksek kalite sunan restoranları işaret ediyor.
Geniş bir mutfak çeşitliliğini kapsayan bu kategoride bu yıl Türkiye’den 16 yeni mekan listeye dahil edildi. Böylece Bib Gourmand işletmelerinin toplam sayısı 39 oldu.
İzmir’den Kemal'in Yeri Mülkiyeliler Birliği ve Partal Kardeşler Balık Restoran, Muğla’dan Bağarası, Mandalya ve Mezegi, Nevşehir’den Babayan Evi, Aravan Evi, Happena, Old Greek House, İstanbul’dan Casius Antioch Kitchen, Yanyalı Fehmi Lokantası, Mahir Lokantası, Mutfakkoz, Parvus Kalamış, Ahmet Ustam Ocakbaşı ve Niğde’den Tabal Gastronomi Evi bu yıl Bib Gourmand onuruna layık görülen mekanlar oldu.
Yeşil Yıldızlı 4 Restoran Açıklandı
Sürdürülebilirlik odaklı çalışmalar yürüten işletmelere verilen yeşil yıldız, bu yıl Türkiye’de dört restorana verildi.
İstanbul’dan Turk Fatih Tutak, Muğla’dan Orfoz, İzmir’den Teruar Urla ve Nevşehir’den Babayan Evi bu özel kategoriye girmeyi başardı.
Ayrıca Michelin Rehberi Türkiye, gastronomiye katkı sağlayan isimleri ödüllendiren üç özel kategoriyi de açıkladı.
“Michelin Genç Şef Ödülü 2026” Jumbo iş birliğiyle Muğla’daki Yakamengen III’ün genç şefi Duru Akgül’e verildi.
“Michelin Sommelier Ödülü 2026” ise İstanbul’daki bir yıldız ve yeşil yıldız sahibi Neolokal restoranının sommelieri Ersin Topkara’ya takdim edildi.
“Michelin Servis Ödülü 2026” ise İzmir’de Teruar Urla restoranında görev yapan Ezgi Serdaroğlu’na verildi.
2026 Michelin Tavsiye Listesi’nde ise Muğla’dan Ada Restaurant, Hodan Yalıkavak, ONNO Grill & Bar ve Yakamengen III; Nevşehir’den Reserved Restaurant, Kardeşler Restoran, Saklı Konak Cappadocia, Lil’a Restaurant, Sofram Restaurant, Gorgoli, Seki Restaurant, Uzundere Kapadokya Mutfağı, Nahita Cappadocia, Moniq Restaurant, Seten ve Tık Tık Kadın Emeği; İzmir’den Seyhan Et, Emektar Kebap, Çark Balık Çeşme, Balmumu Dükkan Lokanta, Roka Bahçe, Esca, Terakki ve Ritüel; İstanbul’dan Sapa İstanbul, Maromi İstanbul, Basta Neo Bistro, Gün Lokantası, Muutto Anatolian Tapas Bar, Biz İstanbul, Havuş Lokantası, Topaz, Terraza İtalia, Liman İstanbul, Monteverdi Ristorante, Okra İstanbul, Lokanta Limu ve Sıralı Kebap yer aldı.
Restoran seçkisinin yanı sıra Michelin Rehberi, dünyanın dört bir yanından konaklama seçeneklerini kapsayan otel listelerini de paylaşmaya devam ediyor.
2024’te tanıtılan Michelin Anahtarları ise rehberde yer alan seçkin otellere verilen özel bir ödül olarak öne çıkıyor.
