Mutfakta sıkça kullanılan sofra tuzu, suya eklendiğinde bir süre sonra gözden kayboluyor. Bu süre zarfında bilinenin aksine tuz suda yok olmuyor. Su ile karışarak gözle görülemeyen küçük parçalara ayrılıyor. Bu olay, kimyadaki çözünme süreciyle açıklanıyor.
Sofra tuzu, sodyum ve klor iyonlarından oluşuyor. Sodyum iyonları pozitif, klor iyonları ise negatif elektrik yükü taşıyor. Bu zıt yükler birbirini çektiği için tuz kristalleri bir arada duruyor.
Tuz suya eklendiğinde çözünme süreci başlıyor. Su molekülleri, tuzu oluşturan iyonları çekmeye başlıyor. Su moleküllerinin hidrojen tarafı pozitif, oksijen tarafı ise negatif elektrik yükü taşıyor. Bu nedenle suyun pozitif yüklü hidrojen tarafı, tuzun negatif yüklü klor iyonlarına yöneliyor. Negatif yüklü oksijen tarafı ise pozitif yüklü sodyum iyonlarını çekiyor.
Su molekülleri, tuz kristallerinin yüzeyindeki iyonları çevreleyerek birbirinden ayrılmalarını sağlıyor. Su moleküllerinin etkisiyle birbirinden ayrılan sodyum ve klor iyonları, suyun içinde dağılmaya başlıyor. Böylece tuz, suyun her tarafına karışıyor ve gözle görülmeyen bir hâle geliyor.
Bu karışımın her noktasında su ve tuz iyonları bulunduğu için homojen bir karışım oluşuyor. Yani tuz suda yok olmuyor yalnızca gözle görülemeyecek kadar küçük parçalara ayrılarak suya dağılıyor.
