Yumurta, yüzyıllardır insanlar tarafından en değerli besin kaynaklarından biri olarak tüketilmektedir. Anne sütüne en yakın protein kaynağı olmasıyla bilinen yumurta, beyazı ve sarısı kadar kabuğu ile de besleyici özellikler taşır.
Özellikle yumurta kabuğu tozu, kemik metabolizmasını destekleyen doğal kalsiyum, stronsiyum ve florin gibi minerallerin zengin bir kaynağıdır.
Yumurta Kabuğunun Faydaları
Yapılan deneysel ve klinik çalışmalar, yumurta kabuğu tozunun kemik sağlığı üzerinde olumlu etkilerini ortaya koymuştur.
Özellikle postmenopozal dönemdeki kadınlar ve senil osteoporozlu bireylerde yapılan araştırmalar, kabuk tozunun kemik yoğunluğunu artırdığını, osteorezorpsiyonu ve ağrıyı azalttığını göstermiştir.
Hayvan modellerinde de benzer sonuçlar elde edilmiş, kemik kaybının durdurulabildiği ve hareketliliğin artırılabildiği gözlemlenmiştir.
Günlük Kalsiyum İhtiyacını Karşılamadaki Rolü
Literatürde yumurta kabuğu tozu, biyolojik olarak kullanılabilir ve ucuz bir kalsiyum kaynağı olarak öne çıkar. Tek bir yumurta kabuğu, yetişkin bir insanın günlük kalsiyum ihtiyacının iki katını sağlayabilir.
Bu nedenle yarım bir kabuk bile günlük kalsiyum ihtiyacını büyük ölçüde karşılayabilir. Ancak yumurta ve kabuk kalitesi tavuğun beslenmesi ve çevresel faktörlerden etkilenir; bu yüzden her kabuk aynı besin değerine sahip olmayabilir.
Yumurta Kabuğu Nasıl Tüketilir?
Yumurta kabuğunu tüketmenin en güvenli ve pratik yolu, toz hâline getirerek gıdalara eklemektir. Kabuk tozu, kek, ekmek, pizza veya makarna gibi hamur işlerine rahatlıkla katılabilir.
Aynı zamanda çorba ve kahvelere de eklenebilir. Ancak yumurta kabuğu salmonella gibi bakterilere ev sahipliği yapabileceğinden önce iyice yıkanmalı, kaynayan suya birkaç dakika batırıldıktan sonra kurutulup toz hâline getirilmelidir.
Kabuklar çok iri kalırsa boğazı tahriş edebilir ve yemek borusuna zarar verebilir, bu nedenle öğütme işlemi titizlikle yapılmalıdır.
Yumurta Kabuğunun Yan Etkisi Var mıdır?
Yumurta kabuğu tozu yüksek miktarda kalsiyum içerdiği için aşırı tüketimi, vücutta kalsiyum fazlalığına yol açabilir.
Bu durum bulantı, kusma, halsizlik, düzensiz kalp atışı ve düşük tansiyon gibi belirtilerle kendini gösterebilir ve böbrek taşı oluşumuna neden olabilir.
Bu nedenle kalsiyum takviyesi kullanmadan önce mutlaka bir hekim kontrolü yapılmalıdır. Vücuttaki kalsiyum dengesi hem eksiklik hem de fazlalık durumunda sağlığı olumsuz etkileyebilir.
