Zeytinyağlı biber dolması, Türk mutfağının en sevilen zeytinyağlı yemeklerinden biridir. İç harcı genellikle pirinç, soğan, domates, kuş üzümü, çam fıstığı ve çeşitli baharatlarla hazırlanır, dolmalık biberlerin içine doldurulup zeytinyağıyla pişirilir. Soğuk ya da ılık olarak servis edilir ve özellikle yaz aylarında çok tercih edilir.
Zeytinyağlı biber dolması, besin değeri yüksek, lezzetli ve vegan veya vejetaryen beslenenler için uygun bir yemektir. Dolmaların iç harcında kullanılan malzemeler yörelere göre farklılık gösterebilir. Bazı tariflerde taze nane, maydanoz, tarçın ya da sumak da eklenir.
Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi
Malzemeler
· 6-8 adet dolmalık yeşil biber
· 1 su bardağı pirinç
· 2 adet kuru soğan
· 2 adet domates (1 tanesi kapaklık için ayrılır)
· 1 yemek kaşığı çam fıstığı (isteğe bağlı)
· 1 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı, ılık suda bekletilmiş)
· 1 tatlı kaşığı toz şeker
· 1 çay kaşığı karabiber
· 1 çay kaşığı yenibahar
· 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
· Yarım çay bardağı zeytinyağı (iç harç için)
· Yarım çay bardağı zeytinyağı (pişirme için)
· 1 tatlı kaşığı tuz
· 1,5 su bardağı sıcak su
· 1 adet limon (servis için)
İç Harcın Hazırlanışı
1. Soğanları küçük küçük doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
2. Çam fıstığını ekleyin, hafifçe kavrulunca yıkanmış pirinci de ekleyin.
3. Kuş üzümü, baharatlar, toz şeker ve tuzu ekleyin.
4. Rendelenmiş 1 domatesi ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
5. Yarım bardak sıcak suyu ilave edip kapağını kapatın, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. (Tam pişmesine gerek yok, biberin içinde de pişecek.)
6. İç harcı 10-15 dakika dinlendirin.
Dolmaların Hazırlanışı
1. Biberlerin sap kısmını dikkatlice kapak gibi kesin, içini temizleyin.
2. Hazırlanan iç harcı biberlerin içine çok sıkı olmayacak şekilde doldurun.
3. Üzerine domates dilimi kapak yaparak kapatın.
4. Tencereye dik bir şekilde yerleştirin.
5. Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin ve 1 bardak sıcak su ekleyin.
6. Kısık ateşte yaklaşık 35-45 dakika pişirin.
Servis Önerisi
· Soğuduktan sonra üzerine limon dilimleri yerleştirerek servis edebilirsiniz.
· Yanına yoğurtla ya da sade olarak sunulabilir.
