Andız pekmezi, özellikle Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yaygın olarak yetişen andız ağacının (Juniperus Oxycedrus-erkek ardıç) meyvelerinden yapılan bir pekmez türüdür. Doğal ve koyu kıvamlı bir pekmez türü olan andız pekmezinin kendine has bir aroması, koyu rengi ve keskin tadı vardır. Geleneksel yöntemlerle yapılan andız pekmezi, yüzyıllardır halk arasında hem besin hem de şifa kaynağı olarak tüketilmekte ve kullanılmaktadır.
Andız pekmezi, andız ağacının sonbaharda olgunlaşan kozalak görünümlü meyvelerinin toplanarak, belirli işlemlerden geçirilip şeker ilavesiz olarak kaynatılması yöntemiyle yapılmaktadır. Antioksidan ve antibakteriyel özelliklere sahip olan bu pekmez, alternatif tıpta da yer bulmuştur. Andız pekmezi her ne kadar doğal bir besin olsa da, fazla tüketimi bağırsaklarda tahrişe veya mide yanmasına neden olabilmektedir. Özellikle kronik hastalığı olan kişilerin kullanmadan önce doktora danışmaları önerilir.
Andız Pekmezinin Faydaları Nelerdir?
Solunum yolları: Andız pekmezi balgam söktürücü etkisiyle öksürük ve bronşit tedavisinde destekleyicidir.
Bağışıklık: Antioksidan özellikleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
Sindirim: Mide asidini dengeleyebildiği gibi hazmı da kolaylaştırır.
Demir desteği: Kansızlığa karşı demir bakımından zengin bir besindir.
Cilt sağlığı: Bazı yörelerde yara ve egzama gibi cilt sorunlarında harici olarak kullanılmaktadır.
Andız Pekmezinin Tüketimi ve Kullanımı
· Genellikle sabah aç karna 1 yemek kaşığı tüketilir.
· Su veya süt ile karıştırılarak içilebilir.
· Bazı bölgelerde kahvaltılık olarak tahinle birlikte tüketilir.
· Haricen cilde sürülerek de kullanılabilir (uygulama öncesi doktor önerisi önemlidir)
Andız Pekmezi Nasıl Yapılır?
Toplama: Andız meyveleri genellikle sonbahar aylarında (Ekim-Kasım) toplanır.
Haşlama: Toplanan meyveler büyük kazanlarda suyla beraber uzun süre haşlanır. Bu işlem, meyvelerin yumuşamasını ve özlerinin suya geçmesini sağlar.
Ezme: Haşlanan meyveler ezilir ve süzülür. Bu aşamada posasından ayrılan öz sıvı elde edilir.
Kaynatma: Elde edilen öz sıvı uzun süre kısık ateşte karıştırılarak kaynatılır ve katılaşana kadar bu işleme devam edilir.
Soğutma ve Saklama: Kıvam alan pekmez, soğumaya bırakılır ve cam kavanozlara alınarak serin yerde saklanır.
