Kış başladığında çoğu canlı zor zamanlardan geçerken, bazı bitkiler soğuğa yenilmeden hayatta kalmayı başarıyor. Bitkilerin hayatta kalmak için kullandığı bazı yöntemler, aslında biz insanların günlük hayatta kullandığı bazı tekniklere benziyor.
Bitkilerin en küçük yapı taşı olan hücrelerin dış katmanında bir zar tabakası bulunur. Normalde bu zar, soğuk havaya maruz kaldığında sertleşerek kırılgan hale gelir. Bitkiler bu düzeni kış gelince değiştirir. Yani kış mevsimi yaklaştığı zaman bitkiler, zarın yapısında bazı değişiklere gider. Bitkiler, zarın içinde bulunan yağ miktarını ve türünü ayarlayarak onun donmamasını sağlar. Böylelikle zar donmaz ve bitkiler dondurucu soğuğa rağmen canlı kalmaya devam eder.
Özel Proteinlerle Buzla Savaşırlar
Bazı bitkiler de soğuk havalara karşı donmayı engelleyen proteinler üretir. Üretilen bu proteinler, hücrenin içinde oluşmaya başlayan buz parçalarına yapışır. Böylelikle buzun büyümesini durdurur. Bu sayede buz bitkiye zarar veremez.
