Türk Standardları Enstitüsü, gıda sektöründe önemli bir yere sahip olan çekme helva için yeni teknik ölçütleri kapsayan TS 13028 standardını düzenledi. Yapılan güncelleme ürünün üretiminden piyasaya verilişine kadar tüm süreçlerde kalite ve güvenilirliği artırmayı amaçlıyor.
Standart çerçevesinde çekme helvanın fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikleri tekrar tanımlanırken, ürünün paketlenmesi ve etiketlenmesine yönelik kurallar da detaylı biçimde belirlendi.
Sade ve Çeşnili Helvada İçerik Kriterleri
Yapılan düzenlemeye göre sade çekme helvada herhangi bir çeşni maddesi olmaması gerektiği belirtildi. Çeşnili ürünlerde ise Antep fıstığı, ceviz ve badem gibi fiziksel olarak ayrılabilen katkıların en az yüzde 15 oranında bulunması zorunluluğu getirildi.
Kalite ve Kimyasal Özellikler Netleştirildi
Standartta çekme helvanın parlak beyazdan sarımsı tona kadar değişim gösteren renkte, lifli yapıda ve ağızda kolay dağılan kıvamda olması zorunluluğu bildirildi. Üründe ekşime, küflenme, böceklenme ve bozulma gibi belirtilerine kesinlikle izin dışı olduğu aktarıldı.
Kimyasal kriterler çerçevesinde ise rutubet oranı en fazla yüzde 6, toplam şeker oranı yüzde 50, yağ oranı yüzde 16 ve kül oranı yüzde 0,50 olarak kısıtlandırıldı.
Ambalaj ve Etiketleme Zorunlulukları
Yeni değişiklikler ile çekme helvanın paketlenmesinde de standartlar getirildi. Ürünlerin dış etkenlerden korunabilecek biçimde paketlerle piyasaya sürülmesi zorunlu tutuldu. 10 kilograma kadar olan ambalajlar “küçük”, üzeri ise “büyük ambalaj” şeklinde sınıflandırıldı. Etiketlerde üretici bilgisi, ürün adı, parti numarası, net miktar, son tüketim tarihi ve saklama şartları gibi bilgilerin açık ve okunabilir biçimde bulunması gerekiyor. Ek olarak ürünlerde “TS 13028” uygunluk işaretinin yer alması da zorunlu tutulacak.
