Ankara’nın Çubuk ilçesinde kadınların tarımsal ürünleri katma değere dönüştürmesine yönelik eğitim programı düzenlendi. Ankara Kalkınma Ajansı ile Çubuk Birlik Kadın Girişimci Tarımsal Kalkınma Kooperatifi iş birliğindeki programda, doğal sirke üretimi ile ürünlerin pazara hazırlanması ele alındı.
Bir hafta süren eğitimlerde katılımcılara ilçede yetiştirilen meyvelerin işlenmesi, sirke üretimi, ürün geliştirme, ambalajlama, markalaşma ve pazarlama konularında teorik ve uygulamalı bilgiler verildi.
Yerel Meyvelerden Sirke Üretimi Anlatıldı
Çubuk’un iklim ve doğal yapısının farklı meyve türlerinin yetiştirilmesine imkan sağladığını belirten eğitmenler, özellikle Çubuk Turşusu üretiminde kullanılan sirkenin yanı sıra alıç gibi meyvelerden de doğal sirke elde edilebileceğini aktardı.
Sirke yapımı eğitmeni Prof. Dr. Aysun Ergene, meyvelerdeki şekerin iki aşamalı fermantasyon sonucunda asetik aside dönüştüğünü belirterek, eğitimlerde bu sürecin doğru şekilde uygulanmasına odaklandıklarını söyledi.
Markalaşma ve Ambalajlama da Eğitimin Parçası Oldu
Ürün tanıtım ve markalaştırma eğitmeni Necat Kuzu ise katılımcılara marka oluşturma, ürün geliştirme, müşteri beklentileri ve ambalajın önemi hakkında bilgi verdi.
Çubuk Turşusu’nun bölgede güçlü bir marka haline geldiğini belirten Kuzu, kadın girişimcilere “Öğren, üret, sat” mesajını verdi.
Kursiyerler Doğru Bilinen Yanlışları Öğrendi
Kursiyerlerden Hatice Esim, eğitim sayesinde sirke yapımıyla ilgili bazı yanlış bilgileri düzelttiklerini belirterek, sirkenin meyvenin kendi fermantasyon süreciyle oluştuğunu öğrendiklerini ifade etti.
Bedriye Çakır da sirkenin üzerinde 'sirke anası' oluşmamasının ürünün kullanılamayacağı anlamına gelmediğini öğrendiklerini söyledi. Çakır, küflenme veya tat bozukluğu bulunmadığı sürece ürünün kullanılabileceğinin kendilerine aktarıldığını belirtti.
