Domatesli biber kızartması, özellikle yaz aylarında sofralarda sıkça yer alan, az malzemeli fakat lezzetiyle öne çıkan geleneksel bir Türk mezesidir. Genellikle kahvaltılarda, öğle ya da akşam yemeklerinde soğuk veya ılık olarak servis edilir. Tarifin zeytinyağlı hali meze olarak, sıvı yağlı hali ise ana yemeklerin yanına garnitür olarak tüketilir. Yanında yoğurtla ya da üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek de servis edilebilir.
Domatesli Biber Kızartması Tarifi
Malzemeler
· 8-10 adet yeşil biber (çarliston ya da sivri biber)
· 3-4 adet domates (olgun, rendelenmiş ya da küp doğranmış)
· 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ (ayçiçek ya da zeytinyağı)
· 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
· Tuz
Tarifin Hazırlanışı
1. Biberlerin saplarını kesin, ortadan ikiye bölmeden bütün olarak bırakın. Biberleri yıkayıp kurulayın (yağ sıçramasını önlemek için).
2. Geniş bir tavada yağı ısıtın ve biberleri kızgın yağda, rengi değişene kadar (yumuşayıp hafif kahverengileşene kadar) kızartın. Kızaran biberleri kağıt havlu serili tabağa alın (yağını süzdürmek için).
3. Aynı tavada (yağı azaltarak ya da sıfırdan yeni yağla) rendelenmiş domatesleri ekleyin. Sarımsak kullanacaksanız ezip domatesle birlikte ekleyin. Domatesleri tuzla birlikte 5-6 dakika, suyunu çekene kadar pişirin.
4. Kızartılmış biberleri domates sosunun içine ekleyin ve tüm biberler domatesle harmanlanana kadar 2-3 dakika birlikte pişirin.
Servis Önerileri
· Ilık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.
· Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek de tüketilebilir.
Tarifin Püf Noktaları Nelerdir?
· Biber seçimi önemlidir. Çok acı olmayan çarliston ya da kıl biber tercih edilir.
· Domatesler olgun ve sulu olursa yemek daha lezzetli olur.
· Sarımsak seviyorsanız, domates sosuna çok yakışır.
