Yaz döneminde yoğunlaşan toplu yemek organizasyonları hazır yemek sektöründeki talebi artırırken davet sahiplerinin kişi başı bütçelerini de doğrudan etkiliyor.
Yaz mevsiminin gelişiyle beraber düğün ve piknik organizasyonlarında yaşanan artış, hazır yemek sektörünün de hazırlıklarını tamamlayarak hareketlenmesini sağladı. Konuya ilişkin beklentilerini paylaşan Türkiye Yemek Sanayicileri Dernekleri Federasyonu (YESİDEF) Başkanı Hüseyin Bozdağ, beş yıldızlı otellerden restoranlara kadar geniş bir yelpazede yapılan düğünler arasında kendileri için en büyük pazarı, dışarıdan yemek temin eden düğün salonlarının oluşturduğunu belirtti. Ancak bazı etkinlik sahiplerinin lisanssız işletmelerden ya da çeşitli derneklerden yemek hizmeti alabildiğine dikkat çeken Bozdağ, gıda güvenliği açısından ciddi uyarılarda bulundu.
Yemekler Lisanslı Şirketlerden Alınmalı
Yaz sezonunda piknik organizasyonlarında da benzer bir yoğunluk yaşandığını ifade eden Bozdağ, bireysel kır düğünü yapanlardan kır pikniği düzenleyen işletmelere kadar herkese yemeklerini lisanslı şirketlerden alma çağrısında bulundu. Özellikle ekonomik gerekçelerle yaz aylarında vatandaşların beyaz ete daha çok yöneldiğini dile getiren Bozdağ, profesyonel personeller tarafından hijyenik koşullarda hazırlanmayan bu tür yemeklerin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğine işaret etti. Bu risklerin önüne geçebilmek adına Türkiye genelindeki tüm vatandaşların, yemek hizmetini ilçe tarım müdürlükleri tarafından onaylanmış ve lisanslandırılmış firmalardan tedarik etmesi gerektiğini vurguladı.
Menü Çeşitlerine Göre Belirlenen Fiyatlar
Sektördeki fiyatlandırma ve değişen tüketici eğilimlerine de değinen Hüseyin Bozdağ, düğün salonlarında sunulan yemeklerin kişi başı maliyetinin ortalama 1500 ila 2 bin lira arasında değiştiğini aktardı. İçeriğinde 7 çeşit barındıran bir ordövr tabağının yanına tavuklu bir ana yemek tercih edildiğinde bütçenin 2 bin lirayı bulduğunu, kırmızı etli bir menü seçildiğinde ise bu rakamın 2 bin 500 ile 3 bin lira civarına yükseldiğini söyledi. Benzer fiyat dengesinin piknik organizasyonlarında da geçerli olduğunu belirten Bozdağ, bu yılın trendlerine dair de dikkat çekici bilgiler paylaştı. Mayıs ayındaki yağışlar nedeniyle açık hava düğünlerinin sekteye uğradığını, ayrıca ekonomik gelişmelerin de etkisiyle insanların artık büyük düğünler yerine daha farklı yöntemler geliştirdiğini ifade etti. Günümüzde çiftlerin çoğunlukla kına gecesini eğlenceli ve kapsamlı tutup, ertesi gün sade bir nikahla ya da aile arasında 50-60 kişilik butik organizasyonlarla süreci yönetmeyi tercih ettiğini ekledi.
Bin Düğün Salonunda Aylık Ortalama 420 Düğün Yapılıyor
Hazır yemek sektörünün ülke ekonomisine ve özellikle İstanbul ölçeğine sağladığı katkı da azımsanmayacak boyutlara ulaştı. Bozdağ’ın paylaştığı verilere göre, İstanbul genelinde faaliyet gösteren yaklaşık bin düğün salonunda aylık ortalama 420 düğün organize ediliyor ve bu etkinliklerde yaklaşık 126 bin davetli ağırlanıyor. Piknikler de dahil edildiğinde hazır yemek sektörünün genel ekonomiye sağladığı doğrudan katkı aşağı yukarı 852 milyon liralık bir hacim oluşturuyor. Bu sürece salon süslemeleri, konsept tasarımları ve fotoğraf çekimleri gibi diğer yan hizmetler de dahil edildiğinde, yaratılan toplam bütçe 1 milyar 200 milyon lirayı buluyor.
Her Bütçeye Uygun Planlama Sistemi
Bozdağ, sektörün 4 çeşitten başlayıp 16 çeşide kadar uzanan standart tabldot seçenekleriyle her bütçeye ve zevke uygun, planlanabilir bir menü çeşitliliği sunduğunu kaydetti.
Yaz döneminde düğün sezonunun açılmasıyla hazır yemek pazarında talep patlaması yaşanıp 852 milyon liralık büyük bir ekonomik hacim ortaya çıkarken, federasyon yetkilileri hem can sağlığı hem de kaliteli hizmet için merdiven altı işletmelerden uzak durulmasını ve kesinlikle lisanslı firmaların tercih edilmesi gerektiğini önemle hatırlatıyor.
