Türk mutfağının vazgeçilmez gıdalarından biri olan ekmek, yemeklerin yanında sıkça tüketilen temel besinler arasında yer alıyor. Ancak ekmek, kısa süre içinde bayatlayabilir ve özellikle sıcak havalarda hızla küflenebilir. Küflenen ekmek tüketilmeye uygun değildir ve sağlık açısından risk taşır.
Ekmeği Dondurma Yöntemi
Somun ekmeği dilimleyerek saklamak, tazeliğini korumanın ilk adımıdır. Dilimlerin birbirine yapışmasını önlemek için aralarına yağlı kâğıt veya alüminyum folyo koyabilirsiniz.
Dilimlenen ekmekleri havası alınmış buzdolabı poşetlerine yerleştirip buzluğa koymak, ekmeğin altı aya kadar taze kalmasını sağlar. Tüketim öncesinde poşetten çıkarıp çözülmesini beklemek ve ardından ısıtmak yeterlidir.
Serin ve Kuru Yerde Saklama Yöntemi
Ekmekleri serin ve kuru bir ortamda muhafaza etmek, raf ömrünü uzatır. Bunun için kapanabilir ekmeklikler kullanılabilir ve ekmeklikler ısı kaynaklarından uzak tutulmalıdır. Artan ekmekler, ekmekliğe yerleştirilip kapağı hava almayacak şekilde kapatılarak saklanabilir.
Ekmeğin Küflenmesini Önlemek için İpuçları
-
Ekmek dilimlerine ıslak elle dokunmaktan kaçının.
-
Islanmış ekmeği kapalı torbaya koymak, nemlendirerek küflenme sürecini hızlandırır.
-
Ekmek buzdolabına konulmamalıdır; bu yöntem küflenmeyi önlese de bayatlamaya ve lezzet kaybına neden olur.
-
Ev yapımı ekmeklerde ekşi maya kullanmak, raf ömrünü uzatır.
-
Askorbik asit, lesitin gibi doğal koruyucular hamurun nemini korumaya yardımcı olur.
-
Bal, tarçın, karanfil veya sarımsak gibi doğal içerikler ekmeklerin küflenmeye karşı dayanıklılığını artırır.
Küflenen Ekmek Tüketilmemelidir
Küflenmiş ekmek hiçbir koşulda tüketilmemelidir. Bu durum ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Ayrıca küflenmiş ekmek koklanmamalı ve yanında nefes alınmamalıdır, çünkü solunum problemlerine sebep olabilir.
