Profiterol, Fransız kökenli bir tatlı olup, ‘pâte à choux’ (şu hamuru) adı verilen özel bir hamurla yapılır. Fırında pişirilip kabaran bu hamur topları, içine pastacı kreması doldurularak hazırlanır ve üzerine çikolata sosu dökülerek servis edilir. Hem ev yapımı olarak hem de pastanelerde sıkça tercih edilen bu tatlı, özellikle davet sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir.
Evde Profiterol Tarifi
Malzemeler
Şu Hamuru için
· 1 su bardağı su
· 100 g tereyağı
· 1 su bardağı un
· 3 adet yumurta
· Bir tutam tuz
Krema için
· 2 su bardağı süt
· 2 yemek kaşığı un
· 1 yemek kaşığı nişasta
· Yarım su bardağı toz şeker
· 1 yumurta sarısı
· 1 paket vanilin
Çikolata sosu için
· 1,5 su bardağı süt
· 1 yemek kaşığı kakao
· 1 yemek kaşığı un
· Yarım su bardağı şeker
· 80 g bitter çikolata (isteğe bağlı)
Tarifin Hazırlanışı
1. Su ve tereyağını tencerede kaynatın. Un ve tuzu ekleyip karıştırarak 2-3 dakika kavurun.
2. Ilıdıktan sonra yumurtaları tek tek ekleyin ve her seferinde iyice karıştırın.
3. Karışımdan küçük parçalar alarak yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin.
4. 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin. (fırın kapağını açmayın)
5. Süt, un, nişasta, yumurta sarısı ve şekeri karıştırarak pişirin.
6. Göz göz olunca vanilini ekleyip ocaktan alın ve soğutun.
7. Süt, kakao, un ve şekeri pişirin. Kaynayınca çikolata ekleyin ve eriyince ocaktan alın.
8. Soğuyan hamurların içine krema sıkın ve üzerine çikolata sosu dökün.
9. Buzdolabında birkaç saat dinlendirip servis yapın.
