Ezogelin çorbası mercimek, bulgur ve pirinç gibi bakliyatların karışımı ile hazırlanan, çoğunlukla acılı ve baharatlı olarak tüketilen yöresel bir çorbadır. Besleyici ve doyurucu olan ezogelin çorbasının içeriğindeki sarımsak, salça, nane ve pul biber gibi malzemeler çorbaya karakteristik bir tat verir.
Türk mutfağının en bilinen ve sevilen çorbalarından biri olan ezogelin çorbası, özellikle kış mevsiminde sofraların vazgeçilmez çorbalarından biridir Adını Gaziantepli Ezo Gelin’den aldığı rivayet edilen bu çorba; kırmızı mercimek, ince bulgur, pirinç ve çeşitli baharatların bir araya gelmesiyle hazırlanır. Lezzeti ve besleyiciliği ile öne çıkan ezogelin çorbası, mideyi rahatlatan ve tok tutan özellikleriyle ideal bir başlangıç yemeğidir.
Ezogelin Çorbası Tarifi (4 Kişilik)
Malzemeler
· 1 su bardağı kırmızı mercimek
· 2 yemek kaşığı ince bulgur
· 1 yemek kaşığı pirinç
· 1 adet soğan
· 1 yemek kaşığı domates salçası
· 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
· 1 tatlı kaşığı nane
· 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
· Tuz, karabiber
· 6-7 su bardağı su
· 2 yemek kaşığı sıvı yağ ya da tereyağı
Tarifin Hazırlanışı
1. Mercimek, bulgur ve pirinci yıkayıp süzün.
2. Soğanı yemeklik doğrayarak sıvı yağda kavurun.
3. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
4. Üzerine yıkanmış mercimek, bulgur ve pirinci ekleyin.
5. Suyu ilave edip karıştırın ve kaynamaya bırakın.
6. Kaynadıktan sonra kısık ateşte bakliyatlar iyice yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
7. Tuz ve baharatları ekleyin.
8. İsteğe göre blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirebilir ya da taneli bırakabilirsiniz.
9. Üzerine nane ve pul biberle tereyağlı sos yapıp dökebilirsiniz.
10. Sıcak olarak kaselere koyup servis edebilirsiniz.
