Kuru sarımsak, hasat edildikten sonra dış kabuğu sertleşecek biçimde kurutulan ve raf ömrü uzatılan sarımsak türüdür. Pazar ve marketlerde yaygın şekilde satışa sunulan bu ürün, nem içermeyen dişleri ve kabuğuyla uzun süre bozulmadan saklanabilmektedir.
Bunun yanında muhafaza şartları, sarımsağın filizlenmesine, küflenmesine veya aroma kaybına neden olabilir.
Uzmanlara göre kuru sarımsağın besin değerini ve lezzetini korumanın yolu, uygun ortam ve doğru saklama tekniğini tercih etmekten geçiyor.
Serin, Kuru ve Havadar Ortamda Saklayın
Kabuklu kuru sarımsak için en uygun saklama alanı, doğrudan güneş ışığı almayan, iyi havalandırılan ve oda sıcaklığında tutulan bir ortamdır.
Tel sepetler, bez veya keten torbalar ile delikli kutular, hava akışını desteklediği için önerilmektedir. Plastik poşetler ise nemi hapsederek küflenmeye sebep olabileceği kullanılmamalıdır. Fazla sıcak ve nemli ortamlar, sarımsağın filizlenmesini ve çürümesini artırabilmektedir.
Buzdolabında Saklama Süresi Nasıl Olmalıdır?
Bütün kuru sarımsak başlarının buzdolabında saklanması genellikle tavsiye edilmez. Nemli ortam, dişlerin yumuşamasına ve filizlenmesine neden olabilmektedir.
Bunun yanında soyulmuş sarımsak dişleri, hava geçirmez bir kap içinde buzdolabında en falza 2–3 gün muhafaza edilebilir.
Bu süreçte çürük veya lekeli dişlerin ayıklanması, diğer dişlerin bozulmasını engellemek kapsamında önemlidir.
Dondurucuda Aylarca Muhafaza Edilebilir
Kuru sarımsak, daha uzun süreli saklama için dondurucuda da saklanabilir. Diş şeklinde, ezilmiş veya püre formunda dondurulan sarımsak aylarca bozulmadan muhafaza edilebilir.
Dondurma işlemi aroma yoğunluğunu bir miktar azaltabilse de, kullanım kolaylığı ve dayanıklılığı çerçevesinde tercih edilen bir tekniktir.
Toz ve granül sarımsak ürünleri, hava geçirmez cam kavanoz veya metal kaplarda saklamak üzere kaldırılmalıdır. Nemle temas halindeki ürünler hızla topaklanarak bozulabilir.
Bu sebeple serin ve karanlık bir ortam tercih edilmeli, ocak ve buhar kaynaklarından uzak tutulmalıdır. Küf oluşumu veya keskin koku fark edilmesi durumunda ürünlerin tüketilmemesi önerilir.
Raf Ömrüne Dikkat!
Ambalajlı ürünlerde yer alan son kullanma tarihine mutlaka dikkat etmek gerekir. Toz ve granül sarımsaklar çoğunlukla 1–2 yıl, dilimlenmiş veya kesilmiş ürünler ise 6–12 ay içinde en iyi tat ve aromayı sunar.
