Tavuk suyu çorbası hem lezzeti hem de şifasıyla birçok insan tarafından severek tüketilen bir çorba olarak karşımıza çıkmaktadır. Lokanta usulü tavuk çorbası ise yemek sofralarının vazgeçilmezi. Hem lezzetiyle hem sağlıklı içeriğiyle nasıl yapılır diye merak edilen lokanta usulü tavuk çorbası tarifi sizlerle.
Lokanta Usulü Tavuk Çorbası Nasıl Yapılır?
Lokanta usulü hakiki tavuk suyu çorba tarifi için gerekli malzemeler:
Tavuk suyu için:
- 1 adet kalçalı but ya da 2 adet iri baget
- 1 dilim limon
- 2-3 adet tane karabiber
- Tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 küçük kuru soğan
- 1 kahve fincanı tel şehriye (tepeleme)
- 5 su bardağı tavuk suyu
- Su
Meyane için:
- 1 yumurta sarısı
- Yarım limon suyu
- 1 yemek kaşığı yoğurt (çok dolu olmamalı)
- 1 tatlı kaşığı un
- Tuz, karabiber, bir fiske zerdeçal
Lokanta Usulü Tavuk Suyu Çorba Nasıl Yapılır?
- Tavuklar az yağda hafifçe mühürlenir ve üzerine 1.5 litre su eklenir.
- 1 dilim limon, tuz ve tane karabiber eklenir ve tavuklar pişene kadar haşlanır.
- Haşlanan tavuklar süzülür ve didiklenir.
- Tereyağ eritilir ve soyulmuş bir adet soğan bütün halde yağda sotelenir.
- Tencereye şehriyeler eklenir ve hafif renk değişikliği olana kadar karıştırılır, ancak kavurmuyoruz.
- Üzerine bir parmak geçecek kadar su eklenir ve şehriyeler hafif diri kıvamda olana kadar haşlanır.
- Haşlanan şehriyelere tavuk suyu eklenir ve kaynaması beklenir.
- Tavuk parçaları eklenir ve 5 dakika kaynatılır.
- Meyane malzemeleri çırpılır ve tavuk suyundan bir kepçe ile ılıtılır. Karıştırarak çorbaya eklenir, 1-2 dakika sonra çorbanın altı kapatılır.
- Çorba söndürüldükten sonra kapağı tam kapatılmaz, böylece kesilmesini önlenir.
Kaynak: Salih Demirelli
