Ankara’nın Mamak ilçesinde kurulan ve Karadeniz mutfağının en belirgin örneklerini Başkentlilerle bir araya getiren "Trabzon Yöresel Ürünler ve Yemek Şenliği" adeta bir lezzet merkezi haline geldi. 14 Şubat tarihine kadar sürecek olan şenlikte, Karadeniz’den gelen yöresel ürünler, vatandaşların yoğun ilgisiyle karşılaşıyor.
Festivalde kurulan tezgahlarda, taş fırında pişen ekşi mayalı ekmeklerden Rize’nin meşhur kavurmasına, taze fındıklardan yayla tereyağına kadar pek çok ürün sunuluyor.
Peynirci Emre Gündoğdu: Buraya Karadeniz’in Kültürünü Getirdik
Festivalin en dikkat çeken isimlerinden biri olan ve uzun süredir sektörde faaliyetlerini sürdüren Peynirci Emre Gündoğdu, ürünlerin kalitesi ve Karadeniz mutfağının inceliklerine dair bilgi verdi. Gündoğdu, standında satışa sunulan ürünlerin her birinin özel bir öyküsü olduğunu vurgulayarak Karadeniz’in gastronomi kültürüne parantez açtı.
Ankara halkının doğal ürünlere olan özlemini belirten Emre Gündoğdu, "Biz buraya ürünlerimizin yanı sıra Karadeniz’in havasını ve yayla kültürünü de beraberimizde getirdik. Vatandaşlarımız marketlerde bulamadıkları doğal peynirleri bizde bulabiliyorlar." Şeklinde konuşarak ürünlerin doğallığını dile getirdi.
Uzmanından Peynirin İyisini Seçmenin İncelikleri
Gündoğdu, özellikle peynir çeşitleri üzerindeki uzmanlığına ilişkin şu önemli detayları paylaştı:
"Peynir kendisini kokusundan ve dokusundan anlaşılır. Özellikle tulum peynirimiz meralarda otlayan hayvanların sütüyle yapılır. Gerçek tulum peynirini yediğiniz an o tadının keskinliğini hissettirmeli, kolot peyniri ise kuymakta sünmeye başladığında rengini korumalıdır."
Ankaralıların ilgisinden oldukça memnun olduklarını aktaran Emre Gündoğdu, "Ankaralı hemşerilerimiz kaliteli ürüne yönelik bilgi sahibiler. 14 Şubat akşamına kadar burada hizmet vermeye devam edeceğiz. Sofrasında Karadeniz sıcaklığını yaşamak isteyen isteyen herkesi Beşikkaya’ya bekliyoruz." diye konuştu.
