Fava, Türk mutfağında özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde sıkça yapılan ve bakla ezmesiyle hazırlanan lezzetli bir mezedir. Ana malzemesi kuru iç bakladır. Zeytinyağlı, soğuk servis edilen, kıvamı pürüzsüz ve kremamsı olan fava, genellikle limon, dereotu ve zeytinyağı ile süslenerek sunulur. Hem sağlıklı hem de hafif bir lezzet olan fava, vejetaryenler için de ideal bir seçenektir.
Fava Tarifi
Malzemeler
· 2 su bardağı kuru iç bakla
· 1 büyük kuru soğan
· Yarım çay bardağı zeytinyağı
· 1 tatlı kaşığı toz şeker
· 1 tatlı kaşığı tuz
· 5 su bardağı su
· Zeytinyağı, limon dilimi, ince kıyılmış dereotu (üzeri için)
Tarifin Hazırlanışı
1. Kuru iç baklayı bir gece önceden bol suyla ıslatın. Bu işlem, pişme süresini kısaltır ve baklanın gazını azaltır.
2. Ertesi gün baklayı süzün. Tencereye zeytinyağını alın ve yemeklik doğranmış kuru soğanı ekleyip hafifçe kavurun. Soğanlar yumuşayınca yıkanmış baklayı ekleyin.
3. Üzerine 5 su bardağı sıcak su, tuz ve şekeri ilave edin. Orta ateşte, ara ara karıştırarak baklalar iyice yumuşayana kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin.
4. Baklalar tamamen piştiğinde suyunu çekmiş ve ezilebilir hale gelmiş olmalıdır. Blender ya da el blenderı ile pürüzsüz kıvam alana kadar ezin. Karışımın kıvamı muhallebi gibi olmalıdır. Gerekirse çok az su eklenebilir.
5. Elde ettiğiniz karışımı genişçe bir borcama ya da cam kaba 1-2 cm kalınlığında olacak şekilde yayın ve üzerini spatula ile düzeltin.
6. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın ve en az 4 saat, tercihen bir gece dinlendirin ki kıvam alsın.
7. Dilimleyerek servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağı gezdirin, limon dilimi ve ince kıyılmış dereotu ile süsleyin.
Tarifin Püf Noktaları Nelerdir?
· Daha yoğun aroma için içine bir diş sarımsak ya da defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
· Kıvam çok koyu olursa çok az sıcak suyla açabilirsiniz.
· Üzeri çatlamasın diye soğumaya yakın üzerine streç film kapatılabilir.
