Yoğurtlu köz kırmızı biber mezesi, özellikle Türk mutfağında sıkça yer verilen, hafif ve lezzetli soğuk meze çeşitlerinden biridir. Ana malzemesi közlenmiş kırmızı biber ve yoğurt olan bu meze hem sunumu hem de tadıyla oldukça lezzetli bir besindir. Yoğurtlu köz kırmızı biber salatası genellikle et yemeklerinin yanına, mangala, kahvaltılara ya da gün menülerine eşlik eden pratik bir mezedir. Diyet yapanlar için de uygun, düşük kalorili ve besleyici bir alternatiftir.
Yoğurtlu Köz Biber Mezesi Nasıl Yapılır?
Malzemeler
· 4-5 adet büyük kırmızı kapya biber
· 1,5 su bardağı süzme ya da normal yoğurt
· 2 diş sarımsak
· 2 yemek kaşığı zeytinyağı
· Tuz
· Pul biber, ceviz içi, maydanoz (üzeri için/isteğe bağlı)
Tarifin Hazırlanışı
1. Kapya biberleri iyice yıkayın ve kurulayın. Biberleri fırında, ocakta ya da mangalda közleyebilirsiniz.
Fırında yapmak için: 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Ocakta közleme için: Biberleri ocak üstü tel ızgarada ara ara çevirerek her tarafını közleyin.
2. Közlenen biberleri bir poşete ya da kapaklı bir kaba alıp 5-10 dakika kadar bekletin. Bu işlem kabuklarının daha kolay soyulmasını sağlar. Ardından kabuklarını, tohumlarını ve saplarını temizleyin.
3. Temizlenen biberleri küçük küçük doğrayın. İsterseniz ince uzun ya da minik kareler halinde de doğrayabilirsiniz.
4. Bir kasede yoğurdu çırpın. Sarımsakları rendeleyin ya da ezin ve yoğurda ekleyin. Bir miktar tuz da ilave ederek karıştırın. Yoğurdun kıvamı çok akışkan olmamalıdır. Gerekirse süzülmüş yoğurt kullanın.
5. Doğradığınız köz biberleri yoğurtlu karışıma ekleyin ve karıştırın. Dilerseniz biraz zeytinyağı da karışıma ekleyebilirsiniz.
6. Hazırladığınız mezeyi bir servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Pul biber, ceviz kırığı, nane veya doğranmış maydanozla süsleyebilirsiniz.
Tarifin Püf Noktaları Nelerdir?
· Köz biberin yanık tadı mezenin lezzetini artırır, ama çok fazla yanmamış olmasına dikkat edin.
· Yoğurdun su salmaması için süzme veya birkaç saat süzülmüş yoğurt tercih edin.
· Acı sevenler yoğurda pul biber ya da közlenmiş acı biber de ekleyebilir.
· Sarımsak miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
