Portakal reçeli, turunçgiller ailesine ait olan portakal meyvesinden yapılan, hem kokusu hem de aromatik lezzetiyle kış sofralarında sıkça yer alan geleneksel bir kahvaltılık tatlıdır. Özellikle kış aylarında ve portakalın bol olduğu dönemlerde yapılan portakal reçeli, içerdiği C vitamini sayesinde hem lezzetli hem de besleyici bir reçel türüdür. Hafif acımsı kabuk aromasıyla diğer reçellerden ayrılan bu reçel, acılık oranı damak zevkine göre ayarlanarak hazırlanır.
Akdeniz mutfağının sevilen reçellerinden biri olan portakal reçeli, özellikle ev yapımı haliyle doğal ve katkısız bir alternatiftir. Portakal reçeli, geleneksel tatları sevenler tarafından da sıkça tercih edilmektedir. Kendine özgü aromasıyla sofralara renk ve lezzet katar.
Evde Portakal Reçeli Tarifi
Malzemeler
· 4 adet kalın kabuklu portakal
· 3 su bardağı toz şeker
· 1,5 su bardağı su
· Yarım limonun suyu
· Çubuk tarçın veya karanfil (isteğe bağlı/aroma vermek için)
Tarifin Hazırlanışı
1. Portakalları iyice yıkayarak kabuklarını dikkatlice soyun ve beyaz kısımlarını alın. Kabukları şerit ya da küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Doğradığınız kabukları birkaç kez kaynar suda haşlayarak acılığını alın. Genelde 2-3 defa haşlanıp süzülmesi yeterlidir.
3. Portakalın içini de kabuksuz şekilde doğrayın ve çekirdeklerini ayıklayın. İsteğe bağlı olarak sadece kabukla veya meyveyle birlikte yapılabilir.
4. Şekeri ve suyu bir tencereye alıp kaynatarak portakal kabukları ile içlerini ekleyin.
5. Kısık ateşte reçel kıvam alana kadar yaklaşık 45-60 dakika kaynatın.
6. Son 10 dakikada limon suyunu ekleyin. Bu, hem reçelin şekerlenmesini önler hem de parlaklık verir.
7. Reçel kıvamına geldiğinde sıcak olarak steril kavanozlara doldurun ve kapağı kapatıp ters çevirerek vakumlayın.
Tarifin Püf Noktaları Nelerdir?
· Kabukların çok acı olmaması için haşlama işlemi ihmal edilmemelidir.
· Reçelin koyulaşması beklenmemelidir. Reçel soğuyunca daha da kıvam alır.
· Limon suyu reçelin uzun süre dayanıklılığını artırır.
