Kaygana, Karadeniz’in köklü mutfak kültüründen doğan, özellikle Rize ve Trabzon yöresinde sıkça yapılan özgün bir lezzettir. İlk bakışta omleti veya mücveri andırsa da, un ve taze otların birleşimiyle kendine has bir doku ve aroma kazanır. Geleneksel olarak kahvaltılarda tüketilen bu tarif, hem doyurucu hem de hafif yapısıyla günün her saati için ideal bir alternatiftir.
KAYGANA TARİFİ
Malzemeler:
3 adet yumurta
3 yemek kaşığı un
1 çay bardağı su veya süt
5-6 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
5-6 dal dereotu
1 çay kaşığı tuz
İsteğe göre karabiber
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı:
Derin bir kasede yumurta, un, su (veya süt) ve tuzu pürüzsüz bir hamur kıvamına gelene dek çırpın.
Taze soğan, maydanoz ve dereotunu incecik kıyıp karışıma ekleyin ve harmanlayın.
Geniş bir tavaya sıvı yağı alın ve kızdırın. Hazırladığınız karışımdan bir kepçe alarak tavaya dökün ve yayın.
Altı güzelce kızarınca bir spatula yardımıyla çevirerek diğer tarafını da pişirin.
Tüm harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Sıcak olarak servis edin.
