Türk mutfağının sevilen hamur işleri arasında yer alan sakallı poğaça, adını dış yüzeyini kaplayan kaşar peynirinden alır. Görünümüyle ‘sakallı’ bir forma sahip olan bu poğaça, içindeki kremalı karışım ve dışındaki peynirle hem yumuşak hem de yoğun bir lezzet sunar. Genellikle çay saatlerinde, kahvaltılarda ve davet sofralarında tercih edilen sakallı poğaça, hem göze hitap eder hem de pratik hazırlanışıyla evde kolayca yapılabilir.
Sakallı Poğaça Tarifi
Malzemeler
Hamuru için:
· 1 su bardağı ılık süt
· Yarım su bardağı ılık su
· Yarım su bardağı sıvı yağ
· 1 paket instant maya
· 1 yemek kaşığı toz şeker
· 1 tatlı kaşığı tuz
· 1 yumurta (sarısı üzerine, beyazı hamura)
· 4-4,5 su bardağı un
İçi ve Üzeri için:
· 200 gram labne ya da krem peynir
· 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
· 2 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
Tarifin Hazırlanışı
Hamurun hazırlanması:
· Ilık süt, su, sıvı yağ, maya, şeker ve yumurta beyazını karıştırın.
· Yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
· Üzerini kapatıp 40 dakika mayalanmaya bırakın.
Şekil verme:
· Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın.
· Yuvarlayarak yağlı kâğıt serili tepsiye dizin.
· Üzerine yumurta sarısı sürün.
Pişirme:
· Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20–25 dakika pişirin.
· Poğaçalar hafif kızardığında fırından çıkarın ve soğumasını bekleyin.
İç harcın hazırlanması:
· Labne ya da krem peyniri, tereyağıyla karıştırarak sürülebilir kıvam elde edin.
· Soğuyan poğaçaları ortadan ikiye kesin ve bu karışımı arasına sürün.
Üzeri için:
· Poğaçaların kenarlarını rendelenmiş kaşar peynirine bulayın.
· Peynirler poğaçanın etrafına yapışarak ‘sakallı’ görünüm oluşturur.
Sakallı Poğaçanın Püf Noktaları Nelerdir?
· Hamurun yumuşak olması için süt ve suyun ılık olmasına dikkat edilmelidir.
· Fazla un eklemek poğaçayı sertleştirebilir; ele hafif yapışan bir hamur idealdir.
· Peynirin poğaçaya iyice yapışması için iç kreması biraz yumuşak olmalıdır.
· Kaşar peyniri yerine tulum ya da mozzarella peyniri de kullanılabilir.
