Sarımsaklı yoğurtlu pancar mezesi, haşlanmış pancarın sarımsaklı yoğurtla harmanlandığı, hem besleyici hem de ferahlatıcı bir Türk mezesidir. Bu meşe rengiyle sofralara görsel bir şıklık katarken, sağlık açısından da oldukça faydalıdır. Özellikle et yemeklerinin yanında, davet sofralarında, mezeler arasında sıkça yer almaktadır.
Sarımsaklı Yoğurtlu Pancar Mezesi Tarifi (4-6 kişilik)
Malzemeler
· 2 adet orta boy kırmızı pancar
· 1,5 su bardağı süzme yoğurt veya normal yoğurt)
· 1 diş sarımsak
· 1 yemek kaşığı zeytinyağı
· 1 çay kaşığı tuz
· 2 yemek kaşığı ceviz içi, dövülmüş (isteğe bağlı)
· Dereotu ya da maydanoz (süsleme için/isteğe bağlı
Tarifin Hazırlanışı
1. Pancarı iyice yıkayın ve uç kısımlarını kesin fakat kabuklarını soymayın. Derin bir tencerede üzerini geçecek kadar yaklaşık 30-45 dakika suyla haşlayın. Bıçakla kolayca delinince haşlanmış demektir. Soğumaya bırakın, ardından kabuklarını soyup rendeleyin veya minik küpler halinde doğrayın.
2. Yoğurdu bir kaseye alarak ezilmiş sarımsağı ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın. Dilerseniz yoğurdu biraz sulandırarak kıvamı açabilirsiniz fakat süzme yoğurt mezeye daha yoğun kıvam verir.
3. Rendelediğiniz pancarları yoğurtlu karışımın içine alın. Tahta kaşıkla ya da spatulayla iyice karıştırın. İsteğe bağlı olarak dövülmüş cevizi de bu aşamada ekleyebilirsiniz. Mezeye hem kıtırlık hem de aroma katar.
4. Karışımı servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Dilerseniz dereotu, maydanoz, nane ya da sumakla süsleyebilirsiniz.
Tarifin Püf Noktaları Nelerdir?
· Pancar haşlandıktan sonra renk vermemesi için yoğurtla karıştırmadan önce iyice süzdürülmeli.
· Renk bozulmasını önlemek için pancarları yoğurda ekledikten sonra hemen servis etmek daha uygun olur.
· Yoğurt ne kadar koyu olursa mezeniz o kadar tok ve şekilli durur.
