Türk mutfağının unutulmaya yüz tutan geleneksel lezzetlerinden tarhana, Uşaklı girişimci Mustafa Yeldanlı’nın yarım asırlık çabasıyla dünya sofralarına taşınıyor. 1974 yılında başladığı üretim yolculuğunda devam eden Yeldanlı, kurduğu marka ile Uşak tarhanasını coğrafi işaretli bir prestij ürünü haline getirdi.
1970'li yıllarda otel işletmeciliği yaparken konuklarına çay yerine annesinin yaptığı tarhana çorbasını ikram etmesiyle başlayan Yeldanlı, artan yoğun talebe karşılık vermek için küçük bir atölyede seri üretime geçti. Günümüzde Tarhana Baba markası, başta Avrupa ülkeleri olmak üzere ABD, Rusya, Kanada ve Japonya gibi birçok ülkeye sipariş üzerine gönderim yapıyor.
"İtalya'nın Makarnası Varsa Türkiye'nin Tarhanası Var"
Üretimin ticari bir faaliyet olmanın yanında, bir kültür misyonu olduğunu aktaran Mustafa Yeldanlı, şu ifadeleri kullandı:
"Nasıl ki İtalya denilince akla makarna geliyorsa, Türkiye denilince de tarhanamızın gelmesi için çalışıyoruz. Tarhana ile ilgilenmek, ülkemizde boş tarım arazisi bırakmamak demektir. İçindeki domatesi, biberi, soğanı ve yoğurduyla bu bir vatan hizmetidir."
Tarhananın meşakkatli yapım aşaması sebebiyle genç nesiller tarafından üretiminin güçleştiğini ifade eden Yeldanlı, ürünün sağlık yönüne dikkat çekti. İçeriğinde 18 farklı vitamin ve mineral bulunduran tarhananın, özellikle çocuk gelişimi ve bağışıklık sistemi için büyük bir öneme sahip olduğunu aktardı.
İki oğluyla beraber aile geleneğini sürdürmeye devam eden Yeldanlı, yerel idarelerden ve uluslararası kuruluşlardan destek beklediğini söyleyerek, tarhananın uluslararası havayolu şirketlerinin menülerine girmesi gerektiğini vurguladı. Yarım asırlık mirasını gençlere aktarmayı amaçlayan "Tarhana Baba", Uşak’ın bu potansiyelle dünyada söz sahibi olabileceğini dile getirdi.
