Yer fıstığı ezmesi, hem besleyici değeri hem de lezzetiyle dünya genelinde en çok tüketilen ürünlerden biridir. İçerdiği vitaminler, mineraller ve sağlıklı yağlar sayesinde kahvaltılardan atıştırmalıklara kadar pek çok alanda tercih edilir. Ancak bu popüler ürünün bozulup bozulmadığı ve nasıl saklanması gerektiği, tüketicilerin en çok merak ettiği konular arasındadır.
Yer Fıstığı Ezmesi Ne Kadar Dayanır?
Yer fıstığı ezmesi, yüksek yağ oranı ve düşük nem içeriği sayesinde uzun bir raf ömrüne sahiptir. Ticari üretimlerde genellikle stabilizatör ve koruyucu maddeler kullanıldığı için açılmamış kavanozlar 6 ila 24 ay, açıldıktan sonra ise 2-3 ay boyunca güvenle tüketilebilir. Buzdolabında saklandığında bu süre daha da uzayabilir.
Doğal fıstık ezmeleri ise koruyucu ve katkı maddeleri içermediğinden daha kısa sürede tüketilmelidir. Açılmamış halde kilerde birkaç ay, açıldıktan sonra ise en fazla bir ay dayanabilir. Buzdolabında saklandığında bu süre 3-4 aya kadar uzar.
Ayrıca son yıllarda popüler hale gelen toz fıstık ezmesi, düşük yağ oranı sayesinde daha uzun ömürlüdür. Açılmamış paketler 10-12 ay, açıldıktan sonra ise 4-6 ay taze kalabilir.
Fıstık Ezmesinin Bozulduğunu Nasıl Anlarsınız?
Fıstık ezmesinin bozulup bozulmadığını anlamak için koku, tat ve görünüm dikkatle incelenmelidir. Taze ürün kremsi bir yapıya ve doğal fındıksı aromaya sahiptir. Ancak bozulmuş fıstık ezmesi daha koyu renkte, kuru bir dokuda olabilir. Sabunlu veya acı bir koku hissediliyorsa, tatta ekşimsi bir değişiklik varsa ürünün tüketilmemesi gerekir.
Doğal fıstık ezmelerinde yağın ayrışması normaldir ve bu durum bozulma belirtisi değildir. Kavanozu karıştırarak tekrar kullanılabilir hale getirmek mümkündür.
Yer Fıstığı Ezmesi Nasıl Saklanmalıdır?
Fıstık ezmesini uzun süre taze tutmak için serin, kuru ve karanlık bir ortamda saklamak önemlidir. Buzdolabı zorunlu olmasa da raf ömrünü uzatır.
Kavanozun kapağı her kullanımdan sonra sıkıca kapatılmalı ve içine kirli mutfak gereçleri sokulmamalıdır. Bu, bakteri bulaşmasını ve erken bozulmayı önler. Toz fıstık ezmesi de serin ve kuru ortamlarda saklanmalı, suyla karıştırıldıktan sonra ise buzdolabında en fazla 48 saat bekletilmelidir.
