Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan yoğurt, hem yemeklerin yanında hem de tek başına sık sık tüketilir. Sağlık açısından oldukça faydalı olan bu besin, doğru koşullarda saklanmadığında kısa sürede bozulabilir.
Yoğurdun bozulmasını engellemek için ilk adım alışveriş sırasında başlar. Marketten alınan hazır yoğurtların mutlaka son kullanma tarihine bakılmalı, tarihi geçmiş veya geçmeye yaklaşmış ürünler tercih edilmemelidir. Ayrıca yoğurt ambalajının yırtık, delik veya açılmış olmaması gerekir. Ambalajı zarar görmüş ürünlerde hava ile temas kolayca gerçekleştiği için yoğurt kısa sürede bozulur.
Bozuk Yoğurt Nasıl Anlaşılır?
Yoğurdun bozulduğunu anlamanın birkaç farklı yolu bulunmaktadır:
Tadı: Yoğurt ekşidiğinde bu durum tek başına bozulmayı göstermez. Ancak ekşi tadın yanında keskin ve alkollü bir tat oluşmuşsa bu, bozulmanın başladığının işaretidir.
Renk değişimi: Yoğurdun rengi ilk halinden farklıysa, özellikle sararma veya koyulaşma varsa dikkat edilmelidir.
Küf oluşumu: İleri düzeyde bozulmalarda yoğurdun üzerinde küf tabakası gelişir. Bu durumda yoğurt kesinlikle tüketilmemelidir.
Yoğurdu tadına bakarak kontrol etmek isterseniz mutlaka kaşığın ucuyla denemek gerekir. Çünkü bozulmuş yoğurt ciddi sağlık riskleri taşıyabilir.
Yoğurt Neden Bozulur?
Yoğurdun bozulma nedenleri, ev yapımı ve hazır yoğurtlarda farklılık gösterebilir.
Hazır yoğurtlarda en sık rastlanan neden, ambalajın tam kapanmamasıdır. Açık kalan yoğurt hava aldığı için kısa sürede bozulur.
Ev yapımı yoğurtlarda ise mayalama işleminin yanlış yapılması, uygun sıcaklıkta saklanmaması ve zamanında tüketilmemesi bozulmaya yol açar.
Ayrıca yoğurdu dolap dışında uzun süre bekletmek de bozulmayı hızlandırır.
Ev yapımı yoğurtların dayanma süresi hazır yoğurtlara göre daha kısadır. Evde mayalanan yoğurtların 2-3 gün içerisinde tüketilmesi gerekir. Bu süre boyunca mutlaka buzdolabında, kapağı kapalı şekilde saklanmalıdır.
Paketlenmiş hazır yoğurtlar ise açılmadığında son kullanma tarihine kadar dayanabilir. Ancak açıldıktan sonra 4-5 gün içinde tüketilmelidir. Bu süre geçtikten sonra yoğurt hem besin değerini kaybeder hem de bozulmaya başlar.
Bozuk Yoğurt Tüketmek Zararlı mıdır?
Bozuk yoğurt tüketmek gıda zehirlenmesine yol açabilir. Bozulmuş süt ürünleri, bakterilerin hızla ürediği bir ortam haline gelir. Bu nedenle yoğurt zehirlenmesi ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir.
Belirtiler kişiden kişiye değişse de genellikle şu şikâyetler görülür:
-
Mide bulantısı
-
Kusma
-
Karın ağrısı ve kramp
-
İshal
-
Vücut ısısında değişim
-
Halsizlik
Yoğurt zehirlenmesi bazı durumlarda 30 dakika içinde ortaya çıkarken, bazı vakalarda 6-12 saat sonra belirtiler gözlenebilir.
Yoğurt Zehirlenmesinde Ne Yapılmalıdır?
Eğer bozuk yoğurt tüketildiğinden şüpheleniliyorsa vakit kaybetmeden doktora başvurulmalıdır. Özellikle kusma, ishal ve yüksek ateş gibi belirtiler hızla kötüleşebilir.
Gıda zehirlenmesi tedavi edilmediğinde ciddi sağlık sorunlarına, hatta hayati tehlikeye yol açabilir.
