Zeytin ezmesi, siyah ya da yeşil zeytinlerin çekirdeklerinin çıkarılıp ezilmesiyle elde edilen ve genellikle kahvaltılarda veya meze olarak tüketilen bir yiyecektir. Özellikle Akdeniz mutfağında çokça tercih edilen zeytin ezmesi, zeytinle birlikte sarımsak, limon, baharat ve zeytinyağı gibi malzemelerle zenginleştirilerek de hazırlanabilmektedir.
Zeytin ezmesi, hem sağlıklı hem de lezzetli bir yiyecektir. İsteğe bağlı olarak farklı baharat ve malzemelerle de kişiselleştirilebilir. Geleneksel mutfakların vazgeçilmezlerinden biri olan bu lezzet, sofralara doğal ve güçlü bir tat katmak için harika bir tercihtir.
Zeytin Ezmesi Tarifi
Malzemeler
· 2 su bardağı çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin (tercihen yağlı ve etli cins)
· 2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
· 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
· 1 tatlı kaşığı limon suyu
· 1 tatlı kaşığı kekik
· 1 çay kaşığı pul biber ya da toz kırmızı biber
· 1 tatlı kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
· 3-4 yemek kaşığı ceviz içi (isteğe bağlı)
· Tuz (zeytinin tuz oranına göre ayarlanmalı)
Tarifin Hazırlanışı
1. Zeytinlerin çekirdeklerini dikkatlice çıkarın.
2. Zeytinleri mutfak robotuna alın.
3. Üzerine zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, limon suyu, baharatlar ve isteğe bağlı olarak ceviz ekleyin.
4. Malzemeleri pürüzsüz fakat çok da sıvı olmayan bir kıvam alana kadar çekin.
5. Tadına bakarak limon, nar ekşisi ya da zeytinyağı oranını ayarlayabilirsiniz.
6. Hazırladığınız ezmeyi cam bir kavanoza alıp üzerini zeytinyağı ile kaplayarak buzdolabında saklayabilirsiniz.
Zeytin Ezmesi Nasıl Saklanır?
· Buzdolabında 1-2 hafta tazeliğini korur.
· Üzeri tamamen zeytinyağıyla kapatılırsa daha uzun süre bozulmadan kalabilir.
Zeytin Ezmesi Nasıl Tüketilir?
· Kahvaltıda ekmeğe sürülerek tüketilir.
· Meze olarak sofralarda yer alır.
· Sandviç ve kanepelerde aroma katmak için kullanılır.
· Makarna, salata ve bazı et yemeklerine sos olarak da eklenebilir.
